Шрифт:
• 200 г бекона
• 150 г твердого сыра
• по 1 цуккини, помидору
• листья салата
Бекон нарежьте небольшими кусочками, цуккини и помидор – кружочками. Сыр натрите на крупной терке.
Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите половину кружков цуккини, посыпьте их частью тертого сыра, следующими слоями уложите кусочки бекона, помидора, оставшиеся кружки цуккини и посыпьте остатками сыра. Запекайте блюдо 15 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячую закуску выложите на блюдо и украсьте листьями салата.
Закуска «Квадро»
• 400 г свиной колбасы
• 300 г цикория
• 100 г твердого сыра
Цикорий нарежьте небольшими ломтиками, колбасу – кружками, сыр натрите на мелкой терке.
На кружок колбасы выложите несколько кусочков цикория, посыпьте тертым сыром, сверните рулетом и запекайте в духовке 5 мин при температуре 160 °C.
Закуска «Аджария»
• по 300 г белокочанной капусты, свинины
• 100 г красной фасоли
• 50 мл соевого соуса
• 1 головка репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Свинину пропустите через мясорубку, добавьте измельченный лук, соевый соус, посолите, поперчите и перемешайте. Фасоль замочите на 6 ч в холодной воде и отварите до полуготовности.
Капустные листья отбейте, выложите на каждый мясной фарш и фасоль, сверните в трубочки и закрепите шпажкой. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и варите капустные трубочки 15 мин.
Закуска «Трактирная»
• 800 г говяжьей печени
• по 150 г сливочного масла, сметаны
• 4 маринованных огурца
• 2 клубня картофеля
• 1 головка репчатого лука
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль
Печень нарежьте маленькими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на раскаленном сливочном масле. Картофель нарежьте кубиками, репчатый лук измельчите.
Выложите печень, картофель, лук в форму для запекания, залейте сметаной, посолите, поперчите, перемешайте и запекайте 40 мин в духовке при температуре 220 °C.
Готовую закуску выложите на блюдо, украсьте маринованными огурцами и измельченной зеленью петрушки.
Закуска «Фердинанд»
• 200 г ветчины
• по 100 г пшеничной муки, панировочных сухарей
• 50 г оливок
• 25 г сливочного масла
• 80 мл растительного масла
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• соль
Сливочное масло растопите и пассеруйте на нем часть муки в течение 2–3 мин, влейте молоко, добавьте измельченную ветчину, оливки и варите 5 мин.
Полученную массу посолите, охладите, пропустите через мясорубку и сформуйте крокеты. Запанируйте их в оставшейся муке, яйце и сухарях и обжаривайте на раскаленном растительном масле в течение 5–7 мин.
Закуска «Привал»
• 1 кг кролика
• 100 г муки
• 50 г сливочного масла
• по 1 яйцу, моркови, головке репчатого лука
• зелень петрушки
• соль
Мясо нарежьте кусками и отварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды вместе с луком и морковью. Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками, запанируйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и обжаривайте на раскаленном масле в течение 10–15 мин.