Шрифт:
Закуска «Элегия»
• 800 г свиной мякоти
• 250 г риса
• 50 г томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• черный молотый перец
• соль
Мясо нарежьте широкими тонкими пластами и тщательно отбейте. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Рис отварите до полуготовности.
Соедините лук и морковь и тушите на растительном масле 5 мин, затем добавьте томатную пасту, рис, посолите и тушите еще 5 мин. На каждый пласт мяса выложите рисово-овощную начинку, равномерно распределите по всей длине, сверните в рулет, заверните в фольгу и запекайте 30 мин в духовке при температуре 220 °C.
Закуска «Славный пир»
• 600 г куриного филе
• по 100 г твердого сыра, сметаны
• 50 мл растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• черный молотый перец
• соль
Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на растительном масле 2–3 мин. Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
К луку и чесноку добавьте мясо и сметану, посолите, поперчите и обжаривайте еще 10 мин. Затем всыпьте натертый на крупной терке сыр, перемешайте и томите на медленном огне еще 5 мин.
Закуска «Волшебница»
• 500 г куриного фарша
• 200 г слоеного теста
• 50 мл растительного масла
• по 1 желтку, головке репчатого лука
• соль
Куриный фарш посолите, добавьте мелко рубленый лук, тщательно перемешайте и сформуйте небольшие шарики. Тесто нарежьте тонкими длинными полосками и оберните ими мясные шарики.
Форму для выпечки выстелите бумагой, смажьте растительным маслом, выложите полученные шарики, смажьте яичным желтком и запекайте 25–30 мин в духовке при температуре 200 °C.
Закуска «Веселый поросенок»
• 1 кг мякоти свинины
• черный молотый перец
• соль
Для соуса:
• 100 г клюквы
• 15 г картофельного крахмала
• 200 мл воды
Свинину нарежьте крупными кусками, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле 20–25 мин.
Клюкву растолките, залейте водой и доведите до кипения, добавьте картофельный крахмал, перемешайте и вновь доведите до кипения. Залейте полученным соусом мясо и тушите еще 30 мин.
Закуска «Батуми»
• 4 тонких листа лаваша
• по 200 г куриных желудков, куриных сердечек
• 100 г твердого сыра
• 100 мл растительного масла
• 1 яйцо
• зелень укропа
• соль
Куриные желудки и сердечки варите в подсоленной воде в течение 20 мин, остудите и измельчите с помощью блендера. Зелень укропа мелко порубите, выложите к измельченному мясу, добавьте тертый сыр и яйцо, посолите и тщательно перемешайте.
Листы лаваша нарежьте на треугольники одинакового размера, на край каждого выложите полученную начинку, сверните кулечком и обжаривайте на раскаленном растительном масле в течение 5–7 мин. Выложите готовые кулечки на бумажные салфетки и оставьте на несколько минут, чтобы впитались излишки жира.