Шрифт:
Время приготовления
1 час 20 минут
|состав:|
Говядина – 700 г, сало – 100 г, средняя репчатая луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, молоко – 2 ст. л., маринованные зеленые оливки – 200 г, соевый соус – 3 ч. л., базилик – 3–4 веточки, сухое красное вино – 200 мл, томатный сок – 200 мл, горчица – 1 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., растительное масло – 5–6 ст. л., соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, очистить от сухожилий. Лук очистить. Мясо, лук и сало пропустить через мясорубку. Добавить в фарш измельченный чеснок, соль, перец, соевый соус, мелко нарезанную зелень, молоко и тщательно вымешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой оливку и сформовать тефтели. Обжарить их в растительном масле до образования румяной корочки. Затем влить в сковороду вино и варить, пока жидкость не испарится наполовину. Добавить к тефтелям смесь томатного сока, растопленного сливочного масла и горчицы, тушить под крышкой 5–7 мин. Готовые тефтели посыпать мелко нарубленной зеленью.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Свинина – 500 г, сало – 100 г, картофель – 500 г, яйца – 1 шт., соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Мясо вымыть, удалить пленки и вместе с салом пропустить через мясорубку. Картофель отварить в кожуре, очистить и размять. Теплый картофель смешать с мясным фаршем, яйцом, солью и специями. Массу тщательно вымешать и сформовать тефтели. 1 л воды или мясного бульона довести до кипения и опустить в него тефтели. Варить до готовности. Подавать готовые тефтели со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 700–800 г, рис – 150 г, яйца – 2 шт., петрушка – 10–14 веточек, шпинат – 20 листьев, укроп – 7 – 10 веточек, средняя репчатая луковица – 1 шт., сметана – 200 г, сливочное масло – 1 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Очистить мясо от сухожилий и пленок, вымыть и пропустить вместе с луком через мясорубку. Отварить рис до полуготовности, слить лишнюю жидкость и остудить.
Остывший рис смешать с фаршем, добавить яйца, немного измельченной зелени, соль и специи по вкусу. Тщательно вымытые шпинат, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и перемешать, добавить сливочное масло и растереть до получения однородной массы. Из мясного фарша сделать лепешки, в середину каждой положить смесь зелени и сформовать тефтели.
Вскипятить 1 л подсоленной воды или бульона, выложить тефтели и варить на среднем огне до готовности.
Готовые тефтели подавать со свежей сметаной.
Время приготовления
1 час 10 минут
|состав:|
Куриное мясо – 500 г, мука – 0,5 стакана, средняя репчатая луковица – 1 шт., молоко – 250–300 мл, растительное масло – 5–6 ст. л., ветчина – 100 г, панировочные сухари – 3–5 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить в разогретом растительном масле. Добавить мелко нарезанную ветчину, затем муку и осторожно влить молоко, непрерывно помешивая, чтобы в соусе не образовалось комочков. Куриное мясо вымыть, пропустить через мясорубку и выложить в приготовленный соус, посолить, добавить специи. Тушить на очень слабом огне, пока жидкость не выпарится и масса не загустеет. Дать смеси остыть, сформовать тефтели, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
Время приготовления
1 час 15 минут
|состав:|
Свинина – 500 г, баклажаны – 250 г, чеснок – 6 зубчиков, яйца – 1 шт., петрушка – 4–5 веточек, красное вино – 50 мл, средние репчатые луковицы – 2 шт., помидоры – 3 шт., кетчуп – 3 ст. л., оливки без косточек – 50 г, мука – 3 ст. л., растительное масло – 4 ст. л., сахар, соль, специи и зелень по вкусу.
|приготовление:|
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, проколоть в нескольких местах вилкой, запечь на сковороде до мягкости.
Очистить от кожуры, очень мелко нарезать. Свинину вымыть, удалить лишний жир и пленки и пропустить через мясорубку.
Половину чеснока измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать.
Мясной фарш смешать с нарезанным чесноком и зеленью, мякотью баклажана, солью, специями, яйцом и вином, тщательно перемешать и сформовать тефтели.
Запанировать их в муке и обжарить в растительном масле до образования румяной корочки. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла.