Шрифт:
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Говяжья вырезка – 400 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., мука – 3 ст. л., сливочное масло – 5–7 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см, немного отбить. Мясо натереть солью и специями, обжарить в раскаленном сливочном масле с двух сторон до желаемой степени готовности. Снять мясо со сковороды. Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке и выложить в масло, в котором жарилось мясо. Обжарить лук с двух сторон до золотистого цвета, выложить на мясо, полить растопленным сливочным маслом и сразу подавать на стол.
Время приготовления
1 час
|состав:|
Говядина – 500 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., сушеные белые грибы – 1/3 стакана, яйца – 2 шт., топленый свиной жир – 3–4 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., сметана или майонез – 2 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2–3 см, отбить с двух сторон, чтобы куски стали вдвое тоньше.
Мясо посолить, посыпать специями, сбрызнуть соевым соусом. Лук очистить, нарезать кольцами, выложить на мясо, накрыть посуду крышкой и оставить на 2–3 ч.
Грибы залить водой, оставить на 30–40 мин, затем отварить до готовности и нарезать соломкой.
В растопленном жире обжарить мясо по 3–5 мин с каждой стороны.
Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками, смешать с солью, грибами, специями, сметаной или майонезом. Грибной соус выложить на отбивные и жарить под крышкой 5–7 мин на среднем огне.
Время приготовления
45 минут
|состав:|
Филе свинины – 500–600 г, сливочное масло – 50–70 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., мука – 3 ст. л., соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Свинину вымыть, удалить пленки, нарезать кусками толщиной 2–3 см и отбить, чтобы мясо стало в два раза тоньше.
Сделать на мясе надрезы в форме сеточки, запанировать в специях и муке.
Непосредственно перед жаркой посолить и выложить в разогретое сливочное масло, жарить по 1–2 мин с каждой стороны.
Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в оставшемся после жарки мяса масле до золотистого цвета. Бифштексы выложить на смазанный жиром противень, сверху накрыть поджаренным луком и запекать в духовке при температуре 180–200 °C около 15 мин. Подавать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком, с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.
Время приготовления
30 минут
|состав:|
Говядина – 500–600 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., помидоры – 3 шт., сливочное масло – 5–6 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, соль и специи по вкусу.
|приготовление:|
Говядину вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, немного отбить. Мясо натереть специями и солью, положить в разогретое масло и жарить по 3–5 мин с каждой стороны. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить. Поверх бифштексов выложить чеснок, затем лук, а сверху – кружочки помидоров. Добавить 3–4 ст. л. воды, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо еще 5–7 мин.
Время приготовления
1 час 10 минут
|состав:|
Говядина на ребрах – 700 г, соус «Чили» – 4 ст. л., яблочный или винный уксус – 3 ст. л., розмарин – 3–4 веточки, оливковое масло – 4–6 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, крупная репчатая луковица – 1 шт., болгарский перец – 2 шт., растительное масло – 5–6 ст. л., кориандр – 0,5 ч. л., паприка – 0,5 ч. л., соль по вкусу.
|приготовление:|
Соус чили, уксус, соль, измельченный чеснок, а также вымытый и мелко нарезанный розмарин (оставить немного для украшения блюда) перемешать. Говядину вымыть, нарезать кусками, чтобы на каждом была косточка. Мясо отбить, сделать надрезы в виде сеточки, натереть специями, выложить в неглубокую посуду и залить маринадом. Поставить мясо в холодильник на 1–2 ч. Затем обжарить бифштексы в оливковом масле по 4–7 мин с каждой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами. Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки, нарезать ломтиками. Лук и перец обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на бифштексы, посыпать измельченным розмарином. Идеальным гарниром к блюду будет отварной или жареный картофель.