Корнеплод (или черешки) сельдерея по весу в пропорции 1: 1 с сыром твердых сортов, майонез, зелень петрушки и укропа по вкусу.

1. Очистить и натереть на крупной терке сельдерей.

2. Натереть на крупной терке сыр.

3. Нарезать зелень.

4. Все перемешать и заправить майонезом.

Примечание. Можно добавлять в салат отварные яйца.

1 корнеплод сельдерея (или корневище любистока), 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, немного зелени укропа и петрушки, соль и майонез по вкусу.

1. Очистить и нашинковать корень сельдерея.

2. Огурцы и зелень промыть в холодной воде, дать ей стечь или обсушить на полотенце.

3. Мелко все нарезать, смешать с сельдереем.

4. Заправить майонезом и досолить по вкусу.

2 корнеплода сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана молока, 2–3 столовые ложки сметаны.

1. Очистить и натереть на крупной терке сельдерей (или нашинковать черешки).

2. Добавить масло и потушить на небольшом огне.

3. Добавить 5 ложек воды и варить до готовности.

4. Влить молоко и еще поварить 2–3 минуты.

При подаче на стол в каждую тарелку добавить сметану.

Корнеплоды очистить, отварить в воде с маслом или с бульонным кубиком. Протереть сквозь металлическое сито или измельчить в миксере. При подаче на стол посолить по вкусу, добавить сливочное масло.

Отваренные корнеплоды сельдерея (или корневища любистока) очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, дать постоять 5–6 минут. Обвалять в сухарях или муке и обжарить, как цветную капусту.

2 корнеплода сельдерея, 1 шт. лука-порея, 4 спелых помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 1 рюмка 5 %-ного уксуса, щепотка соли.

1. Клубни сельдерея тщательно вымыть щеткой, не очищать, нарезать дольками. Томаты очистить от кожицы.

2. Потушить в масле сельдерей до мягкости, добавив уксус и соль. Незадолго до готовности добавить помидоры и нарезанный кружочками лук-порей.

3. Сложить готовую горячую смесь в стерильную банку, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Маринад: на литровую банку потребуется по 1 столовой ложке соли, сахара и уксуса, 2–3 горошинки черного перца, 2–3 гвоздички, 1 лавровый лист.

Вскипятить маринад без уксуса, снять с огня, после этого добавить уксус, размешать и залить содержимое банок.

Примечание. Если вы любите более крепкий маринад, то, не добавляя соли, прибавьте по 2–3 столовые ложки саха ра и столько же уксуса. Уксус можно заменить лимонной кислотой из расчета 1/3 чайной ложки лимонной кислоты вместо 1 одной столовой ложки 9 %-ного уксуса.

1. Корни сельдерея очистить, нарезать ломтиками.

2. Сложить в стерильную банку и залить кипящим маринадом.

Лук-порей – замечательное растение, во-первых, из-за своих вкусовых качеств, во-вторых, благодаря полезным свой ствам, в-третьих, он неплохо хранится в холодильнике, в-четвертых, в отличие от репчатого лука его можно замораживать.

Это растение обладает поистине уникальным свойством накапливать аскорбиновую кислоту при хранении, в то время как остальные растения ее теряют. Исключение составляют брюква и квашеная капуста, которые не теряют ее при хранении.

Лук-порей полезен при нарушении обмена веществ, в частности, при подагре и ожирении, при ревматизме, камнях в почках. Кроме того, он улучшает аппетит, способствует хорошему пищеварению, улучшает деятельность печени, является мочегонным средством, то есть способствует выводу воды из организма. В отличие от репчатого лука, у порея противопоказаний нет.

Молодые листья используют в салатах, отбеленную часть употребляют в сыром и отварном виде, в мясных и овощных блюдах, в супах и салата вместо репчатого лука.

2–3 отбеленных части (можно вместе с молодыми листьями), 2 крутых яйца, майонез и соль по вкусу.

1. Очистить, мелко нарезать кольцами лук-порей.

2. Яйца очистить, натереть на крупной терке.

3. Смешать, заправить майонезом и досолить по вкусу.

Примечание. Вместо майонеза можно использовать сметану. Кроме того, можно добавлять свежие огурцы, зеленый горошек, красные томаты.