ные напитки, кулинарные жиры, сало, клюква, кислые фрукты и ягоды, яйца

вкрутую и жареные.

Диета N 5 Б

Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обост-

рения и вне обострения.

Технология приготовления: блюда готовят в основном в протертом и из-

мельченном виде, сваренные в воде и на пару, запеченные. Исключены горя-

чие и очень холодные блюда.

Разрешаются:

Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней вы-

печки из муки 1-го и 2-го сортов, в виде сухарей, несладкое сухое пе-

ченье.

Супы – вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками,

тыквой, с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Можно с

добавлением 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.

Мясо и птица – нежирные сорта говядины, телятина, кролик, курица, ин-

дейка, птицу освобождать от кожи. В отварном или паровом виде, протертое

или рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском "моло-

дое" мясо).

Рыба – нежирные сорта куском и рубленая, отварная или заливная после

отваривания.

Молочные продукты – свежий некислый нежирный, кальцинированный тво-

рог, творожные пасты, пудинги, кисломолочные напитки, молоко – при пере-

носимости.

Яйца – белковые омлеты, до 2 яиц в сутки, желтки не более 1/2в блюда.

Крупы – протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной

крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком, крупяные суфле,

пудинги пополам с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.

Овощи – отварные и запеченные в протертом виде, картофель, морковь,

цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.

Фрукты, ягоды, сладости – спелые мягкие некислые фрукты и ягоды, про-

тертые сырые, запеченные яблоки, протертые компоты из свежих и сухих

фруктов, желе, муссы на ксилите или полусладкие на сахаре.

Напитки – слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом, молоком,

отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой -

по переносимости.

Жиры – сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла

(10-15 г) в блюда.

Запрещаются: алкогольные напитки, кофе, какао, газированные и холод-

ные напитки, виноградный сок, ржаной и свежий пшеничный хлеб, изделия из

слоеного и сдобного теста, супы на мясном, рыбном и грибном бульонах,

борщи, щи, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), молочные супы,

жирные сорта мяса, рыбы, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги,

почки, икра, молочные продукты повышенной жирности, блюда из цельных

яиц, особенно жареные и вкрутую, бобовые, рассыпчатые каши (ограничивают

перловую, ячневую, кукурузную крупы, пшено), белокачанная капуста, бак-

лажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий,

грибы, сырые непротертые овощи и фрукты, финики, инжир, виноград, бана-

ны, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое, все пряности, ко-

фе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок, все кули-

нарные жиры, сало.

Питание больных, перенесших резекцию желудка.

Режим питания: приемы пищи через каждые 2,5-3 часа, в небольшом коли-

честве, 6-7 раз в день.

Рекомендуются:

Мясо – нежирные сорта (курица, говядина, телятина, индейка), предпоч-

тительно отварное и рубленое, колбасы нежирные – докторская, сосиски мо-

лочные.

Рыба – нежирные сорта, сельдь вымоченная.

Мясо и рыба слегка обжаренные после отваривания разрешаются при от-

сутствии нарушений со стороны печени и желчевыводящих путей, сопутствую-

щих панкреатитов.

Яйца – всмятку, омлеты.

Жиры – масло сливочное и рафинированное растительное в небольшом ко-

личестве, лучше в блюда.

Молочные продукты – творог, творожные блюда, кефир, простокваша, сыр,

сметана в качестве приправы.

Овощи – морковь, свекла, кабачки, Уыква, помидоры, в отварном или ту-