шеном виде. Картофель, белокачанная капуста (лучше квашеная) в ограни-

ченном количестве.

Супы – овощные, фруктовые, слизистые. Супы на мясном бульоне разреша-

ются при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной же-

лезы и желчевыводящих путей.

Блюда и гарниры из круп – гречневой, овсяной, рисовой, запеканки и

каши, лучше вязкие на молоке пополам с водой или на воде.

Фрукты – яблоки мягкие, некислые, абрикосы, сливы некислые, желе из

ягод.

Напитки – чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки яблочный, манда-

риновый, томатный.

Значительно ограничить: цельное молоко, кофе, какао, сахар, мед, ва-

ренье, кисели.

Исключить: жареные блюда, жирное мясо (баранина, свинина, утка,

гусь), жиры (за исключением сливочного и растительного масла), копченос-

ти, жирные колбасы, пряности, грибы, все виды готовых консервов, мороже-

ное, изделия с кремом, алкогольные напитки, сладкие и печеные мучные из-

делия (блины, оладьи, торты, пирожки, сдобное печенье).

Первый год после операции режим питания соблюдать строго, есть в ко-

личестве 1/2 порции от обычного, в теплом виде. При диспепсических

расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) ограничивают ко-

личество жиров.

При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, дем-

пинг-синдром, эзофагит, анемия) технология приготовления пищи обеспечи-

вает большее механическое щажение: блюда протертые, полужидкие, отвари-

вают в воде или на пару. При демпинг-синдроме желательно после еды ле-

жать в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после приема

пищи. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи за 2-3

часа до сна, после еды нельзя ложиться 40-45 минут, есть стоя или сидя

без наклона вперед.

Диета N 6

Показания: подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из со-

лей мочевой кислоты.

Технология приготовления: кулинарная обработка обычная, исключается

обязательное отваривание мяса и рыбы. Температура пищи обычная.

Разрешаются:

Супы – вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением

круп, молочные, холодные (окрошка, свекольник, фруктовые).

Мясо, птица, рыба – нежирные виды, в неделю до 3 раз по 150 г отвар-

ного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для

приготовления различных блюд (тушеных, запеченных, жареных).

Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из

него, сметана, сыр.

Яйца – 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.

Крупы – любые, в умеренном количестве.

Овощи – в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработ-

ке. Ограничивают соленые и маринованные. Укроп, зелень петрушки.

Закуски – салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты,

икра овощная, кабачковая, баклажанная.

Фрукты, ягоды, сладости – в повышенном количестве фрукты и ягоды,

свежие и после тепловой обработки, сухофрукты, мед, нешоколадные конфе-

ты, варенье, мармелад, пастила, зефир.

Напитки – чай с лимоном, молоком, кофе с молоком некрепкий, отвары

шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктов, ягод, овощей, морсы, квас,

компоты.

Жиры – сливочное, топленое, растительное масла.

Исключаются: мясные, рыбные и грибные бульоны, щавель, шпинат, бобо-

вые, печень, почки, язык, мозги, копчености, колбасы, соленая рыба, кон-

сервы, икра, соленые и острые сыры, грибы, цветная капуста, шоколад, ма-

лина, клюква, перец, хрен, горчица, какао, крепкий чай и кофе, кулинар-

ные и другие жиры животного происхождения.

Диета N 7

Показания: острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лече-

ния), хронический нефрит вне обострения и без почечной недостаточности.

Технология приготовления: мясо и рыбу отваривают, умеренное химичес-