Шрифт:
2,6
1,13
450 грамм тонко порезанной постной говядины131
–
96,0
1 столовая ложка соевого соуса
2,0
2,0
2 столовых ложки яблочного уксуса
–
–
В большой сковороде нагрейте масло на медленном огне. Добавьте имбирь, красный перец и грибы, поджаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте мясо и прибавьте огонь до среднего. Постоянно помешивайте в течение 3-4 минут. Добавьте соевый соус и уксус, постоянно помешивая. Сразу же снимите сковороду с огня. Подавать тёплым. Мясо можно хранить в холодильнике 3-4 дня. В замороженном виде – 2-3 месяца. (КВ)
Шашлычки из баранины.
4 порции. На 1 порцию: 5 грамм УВД и 120 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
450 грамм баранины, порезанной небольшими кубиками
–
96,0
Соль и перец по вкусу
–
–
115 грамм жёлтого лука, порезанного небольшими кусочками
9,6
1,2
115 грамм зелёного болгарского перца, порезанного небольшими кусочками
7,2
1,0
8 целых грибов
3,2
1,4
Растительное масло, для обмазывания
–
–
Нагрейте гриль или печь. Приправьте мясо солью и перцем. На шампуры нанижите баранину, лук, зелёный перец и грибы, чередуя. Слегка сбрызните растительным маслом и жарьте до готовности. (ТО)
Скалопини из телятины.
1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 192 грамма ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
170 телячьих котлет для скалопини
–
36,0
Соль и перец по вкусу
–
–
2 столовых ложки соевой муки
9,6
1,2
2 столовых ложки сливочного масла
–
0,3
1 чайная ложка порезанного лука-шалот
0,85
0,15
3 столовых ложки белого вина
1,8
–
3 столовых ложки воды
–
–
1 столовая ложка порезанной петрушки
0,6
0,03
Приправьте телятину солью и перцем и обваляйте в соевой муке. Нагрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Поджарьте телятину с обеих сторон до золотистой корочки. Выньте из сковороды и отставьте в сторону, держите тёплым. Добавьте лук в сковороду и поджарьте. Снимите сковороду с огня, добавьте белого вина, отскребите со дна сковороды все остатки, добавьте воды и на медленном огне готовьте, пока количество соуса немного не уменьшится. Добавьте петрушку и 1 столовую ложку сливочного масла. На тарелку положите мясо и полейте соусом. (ТО)
Свинина.
Свиные отбивные с соусом из хрена.
2 порции. На 1 порцию: 3 грамм УВД и 105 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
4 столовых ложки тёртого хрена
1,6
1,8
1/4 чашки яблочного уксуса
–
–
1/4 чашки воды
–
–
1/2 чашки сметаны
4,0
3,2
1 яичный желток
0,3
2,8
Стевия в виде порошка для вкуса (по желанию)
–
–
Соль и перец по вкусу
–
–
2 маленьких отбивных, каждая примерно по 115 грамм с костью
–
36,0
Замочите хрен в уксусе и воде на 15 минут или больше. В верхней части пароварки смешайте сметану, яичный желток, стевию, соль и перец. Помешивать над горячей водой (не в ней) до загустевания и растворения мелких частиц (?). Слейте хрен через сито, надавив, чтобы убрать лишнюю жидкость, и добавьте его в соус. Накройте соус и держите его тёплым. Отбивные посыпьте солью и перцем. Поджарьте до готовности и подавайте с тёплым соусом. (ТО)
Жареная свинина с кисло-сладкой капустой.
1 порция. На 1 порцию: 5,8 грамм УВД и 120 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1/2 чашки порезанной красной капусты
2,1
0,5
1/2 чашки порезанной белой капусты
1,9
0,5
1/4 чашки ростков фасоли
0,6
0,7
Щепотка тмина
–
–
1 столовая ложка яблочного уксуса