1,5

0,3

1 чашка зелёного болгарского перца, мелко порезанного

9,2

1,2

1/2 чайной ложки соли

–

–

1 чайная ложка сушёного орегано

0,5

0,1

1 1/2 чашки красного итальянского соуса (см. стр. 394)

16,8

0,9

Отделите 8 листов капусты и промойте под холодной водой. Вскипятите 2 литра воды, добавьте в кипяток листья и готовьте 4-5 минут. Извлеките листья и дайте стечь воде в дуршлаге.

В кухонном комбайне измельчите ржаные хлебцы. Смешайте фарш и яйца в большой кастрюле, добавьте ржаные крошки, сельдерей, красный перец, соль и орегано. Всё перемешайте, а затем разделите на 8 порций.

Наполняйте капустные листья по одному. Положите лист на ровную поверхность и отрежьте твёрдую ножку листа примерно на 1 см от края, чтобы было удобнее заворачивать лист. На лист ближе к нижнему его краю положите фарш и заверните его, начиная с нижнего края.

Нагрейте духовку до 190 градусов. На дно формы для запекания налейте 3/4 чашки красного соуса. Положите голубцы в форму швом вниз. Поверху голубцы полейте оставшейся частью соуса. Запекать в течение часа не накрывая. Подавать горячими. В холодильнике хранить можно в течение 3-4 дней, В замороженном виде можно хранить 2-3 месяца. (КВ)

Блинчики/оладьи из спагетти-сквош137.

4 порции. На 1 порцию: 10,1 грамма УВД и 34 грамма ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 чашки приготовленной спагетти-сквош

20,0

2,0

3 ржаных хлебца

15,0

3,0

3 яйца

1,8

18,9

2 столовых ложки тёртого сыра пармезан

0,4

4,2

1 чайная ложка красного перца

1.2

0,3

1/2 чашки крупно нарезанной петрушки

1,9

0,9

1/2 чайной ложки соли

–

–

1/4 чайной ложки чёрного перца

–

–

1 чашка рапсового масла

–

–

Предварительно приготовить тыкву. Для этого тыкву разрезать пополам и удалить семена. Форму для запекания смазать маслом, тыкву уложить в форму разрезанной стороной вниз. Запекать в духовом шкафу в течение 50 минут при температуре 190 градусов. После того, как тыква приготовится, дайте ей остыть и отделите мякоть. Порежьте её крупными кусками.

Возьмите 2 чашки порезанной мякоти, сложите в большую ёмкость и отставьте в сторону. Измельчите ржаные хлебцы. Смешайте яйца, сыр, красный перец, укроп, соль и перец и взбивайте в течение 2 минут, затем перелейте получившуюся смесь в ёмкость с тыквой и добавьте туда ржаные крошки. Отмерьте по 2 столовые ложки на каждый блинчик.

В большую сковороду налейте рапсового масла и нагрейте её на среднем или медленном огне. Проверить правильность температуры можно, бросив кусочек сливочного масла, если оно расплавляется на поверхности растительного масла – температура правильная. Аккуратно опускайте блинчики в масло. Не переполняйте сковороду. Жарьте по 4-5 минут на каждой стороне. Положите готовые блинчики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Должно получиться 12 блинчиков. (КВ)

Запечённые кабачки со свежим базиликом и сыром фета.

4 порции. На 1 порцию: 8,3 грамма УВД и 20 граммов ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 столовых ложки оливкового масла

–

–

1 чашка порезанного красного болгарского перца

9,2

1,2

1/2 чашки порезанных шляпок грибов

4,0

1,7

1 столовая ложка измельчённого чеснока

3,0

0,6

1/2 чайной ложки сушёного орегано

0,2

–

6 листков свежего базилика, крупно порезанного

0,1

0,1

Щепотка соли

–

–

1/4 чайной лодки чёрного перца

–

–

2 средних кабачка

14,0

2,4

85 граммов (примерно полчашки) сыра фета

3,0

12,0

Нагрейте духовку до 190 градусов. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на медленном огне. Добавьте красный болгарский перец, грибы, чеснок, орегано, базилик, соль и чёрный перец. Готовьте в течение 3-5 минут и отставьте в сторону. Порежьте кабачки по диагонали на дольки толщиной примерно в 1 см. Заполните форму для запекания 1 столовой ложкой оливкового масла и добавьте кабачки разрезанной стороной вниз. Вылейте поджаренную ранее овощную смесь поверх кабачков. Сверху посыпьте сыром фета. Накройте форму фольгой и поместите в духовку. Готовьте в течение 45 минут. Когда кабачки готовы – они должны быть мягкими. Подавать горячими. В холодильнике хранить в течение 4-5 дней, в замороженном виде можно хранить в течение 2-3 месяцев. (КВ)

Жареное тофу с кисло-сладким соусом.

4 порции. На 1 порцию: 3,2 грамма УВД и 65 граммов ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

450 граммов тофу

10,0

55,0

1 столовая ложка рапсового масла

–

–

2 столовых ложки горчицы

–

–

3 столовых ложки майонеза

–

–

1/4 чайной ложки порошка стевии