Шрифт:
Влажность или сухость вкуса зависит от наличия элементов воды и воздуха в препарате или пище. Чем больше воздуха, тем суше вкус, чем больше воды, тем вкус более влажный.
Випак, воздействие после переваривания, сводит шесть базовых вкусов к трем. Это связано с особенностями пищеварения: процесс переваривания начинается с ротовой полости. Там происходит увлажнение, за которое отвечает сладкий вкус. Затем переваривание продолжается в желудке, вызывая чувство тепла, которому соответствует кислый вкус. Осушение происходит в толстой кишке, за него отвечает острый вкус.
При влиянии вкусов на доши следует учитывать, что три вкуса увеличивают дошу, а три других – уменьшают. В таблице 1.8 показано влияние вкусов на доши, где знак (^) показывает увеличение доши, а (V) – уменьшение. Один знак означает среднюю степень влияния, два – сильное влияние, а три – очень сильное.
Таблица 1.8
Влияние вкусов на доши
Для человека важны все вкусы, так как недостаток или избыток какого-либо вкуса вызывает дисбаланс в дошах, поэтому в аюрведе лечение производится с точки зрения влияния вкусов на доши. При лечении особое значение придается горькому и вяжущему вкусам как вылечивающим лихорадку и инфицированные раны. Острый вкус стимулирует иммунитет и устраняет застойные процессы. Соленый вкус используется в больших дозах в качестве слабительного и рвотного. Сладкий и кислый вкусы используют в основном как тоники.
Избыток любого вкуса вызывает увеличение той доши, которую он обычно усиливает, а затем и увеличение тех дош, которые этот вкус обычно уменьшали.
Так, переизбыток соли сначала увеличивает капху, задерживая воду в организме. При дальнейшем увеличении концентрации соли возбуждается вата, проявляя себя в виде жажды, сухости во рту, сухости кожи, появления морщин.
Считается, что отдельно взятый вкус действует сильнее, чем в сочетании с другими.
Нехватка вкуса усиливает ту дошу, которую он обычно ослабляет, а при дальнейшем его уменьшении – ту дошу, которую обычно он увеличивает. Так, недостаток сладкого уменьшает вату и питту, а в дальнейшем уменьшается и капха. Недостаток горького вкуса приводит к образованию токсинов в организме.
Помимо вкуса каждый продукт обладает своей способностью воздействовать на доши. Это свойство не является статичным. В зависимости от способа приготовления, употребления специй, комбинирования с другими продуктами воздействие продукта на доши меняется. Так, свежие овощи возбуждают вату, а термически обработанные, с добавлением масла – снижают. Необходимо учитывать также и другие характеристики пищи: создает ли пища тепло или холод, тяжелая она или легкая, маслянистая или сухая, жидкая или твердая.
Прежде чем приступить к описанию диет по дошам, необходимо отметить важность количества потребляемой пищи, регулярность ее приема.
В «Аштанга Хридайя Самхите» питанию посвящены три главы. Вот что там говорится:
Человек всегда должен принимать правильное количество пищи [10] , ведь правильное количество стимулирует Агни (здесь: огонь пищеварения). В зависимости от того, легкая пища или тяжелая, это количество разное.
Недостаточное количество не способствует увеличению силы и энергии, а также росту организма, а ведет к болезням ваты. Избыточное же количество съедаемой пищи резко увеличивает все три доши.
Вата и остальные доши резко увеличиваются и соединяются с непереваренной и лишней пищей, вызывая тем самым такие заболевания, как Аласака (блокирование передвижения пищи по кишечнику) и Висучика (выведение из организма непереваренной пищи в верхнем и нижнем направлениях, через понос и рвоту) у людей, не способных себя контролировать.
Боль в эпигастральной области, головокружение, вздутие живота, тремор, сухость тела вызываются ватой. Жар, понос, чувство жжения, жажда, потеря сознания и др. возникают из-за питты. Рвота, чувство тяжести в теле, потеря речи, большое количество мокроты вызываются капхой.
Сильно увеличенные доши перевозбуждаются и, разрушив свои каналы (по которым они движутся в состоянии баланса), начинают двигаться по другим каналам, проникая во все тело и делая его закостеневшим, как бревно.
Смесь несовместимых продуктов стоит рассматривать как яд, даже как смертельный яд.
10
В разных источниках можно найти разные пропорции количества рекомендуемой для употребления пищи, одна из них: треть объема желудка – для еды, треть – для воды, треть для воздуха; другая пропорция такова: половина объема – для еды, по четверти для воды и воздуха.
Диета для различного вида дош
В таблице 1.9 приведен краткий список продуктов, которые повышают дошу, они противопоказаны. Этот столбец помечен как (НЕТ ^). Благотворные продукты, снижающие дошу в столбце с пометкой (ДА V), рекомендованы для употребления.
Таблица 1.9
Руководство по питанию для основных типов конституции [11]
Детальную таблицу по большему списку продуктов можно посмотреть в специализированных книгах по аюрведе, например в [2.9]. Необходимо также корректировать свою диету в зависимости от сезона, например летом, когда доминирует питта, если погода жаркая, нежелательно есть горячую, пряную и плотную пищу. Холодной зимой, которой управляет капха, не следует есть мороженое, сыры, йогурты.
11
Васант Лад [2.20].
Пищу следует принимать в зависимости от состояния агни, вашего пищеварительного огня. Если вы ощущаете голод, это означает, что действует агни. Формула очень проста: есть аппетит, значит, есть агни – можно принимать пищу. При отсутствии аппетита есть нежелательно.
В аюрведе придается большое значение исполнению естественных физиологических потребностей в момент их возникновения. Сознательное или бессознательное подавление потребности в пище, сне, дефекации вызывает проблемы со здоровьем, включая ментальный и эмоциональный уровни. Человеческий организм очень тонко организован, его ощущения вообще трудно определить с материальной точки зрения. Очень легко сломать механизм саморегуляции, пересиливая себя. Например, пересиливая себя в утолении чувства жажды, мы можем разбалансировать водный обмен. Подавляя в себе рвотный рефлекс, помогающий избавиться от ядовитой пищи, мы лишаемся этого природного механизма очищения. Поэтому важно прислушиваться к своим естественным физиологическим потребностям.
Например, испытывая чувство голода, нежелательно избыточно пить, чтобы не «гасить» агни. Во время еды можно пить воду маленькими глотками вместе с едой. Также во время жажды надо пить, а не есть.
Когда вы едите – ешьте! Во время еды надо полностью отдаваться процессу, избегая разговоров, чтения и просмотра телевизора.
Восприятие вкуса пищи возникает в тонком теле человека. Ощущение вкуса может возникнуть и при отсутствии пищи во рту, например при воображении того или иного пищевого продукта. Вкус напрямую зависит от наличия агни. Если агни нет, то и вкуса вы не чувствуете.