Шрифт:
9. Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой.
10. Каждую часть фенхеля сначала опустить в яйцо, затем обвалять в сухарно-сырной крошке.
11. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и обжаривать фенхель со всех сторон до золотистой корочки.
Подавать фенхель с домашним майонезом.
Салат из запеченных овощей c сыром и луком на гриле
3 порции
время приготовления 25 мин.
1 цукини
1/2 баклажана
150–200 г сулугуни
1 луковица
1/2 сладкого перца
2 горсти молодого шпината
2–3 веточки базилика
1 ст. ложка оливкового масла
2 ч. ложки
бальзамического уксуса
1/4 ч. ложки сахарной пудры
щепотка прованских трав
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки бальзамического уксуса
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Цукини нарезать вдоль длинными ломтиками.
2. Баклажан порезать кружками.
3. Сладкий перец, удалив перепонки и семена, порезать полосками.
4. Овощи выложить на противень, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ч. ложкой бальзамического укуса, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.
5. Лук почистить и нарезать толстыми кольцами.
6. Сулугуни нарезать ломтиками толщиной в 1 см.
7. Разогреть сковороду-гриль и обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки, затем переложить на тарелку.
8. В ту же сковороду-гриль выложить лук, сбрызнуть оставшимся бальзамическим уксусом, посыпать сахарной пудрой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
9. Из половинки лимона выжать сок.
10. Приготовить заправку: соединить 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку лимонного сока, поперчить, посолить и перемешать.
11. На тарелку выложить шпинат, сбрызнуть частью заправки, сверху поместить овощи, лук, сыр и полить все оставшейся заправкой.
Украсить листьями базилика.
Осенний салат из баклажанов с помидорами
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 баклажан
1 помидор
1/2 крупной красной луковицы
небольшой пучок базилика
небольшой пучок мяты
небольшой пучок тархуна
2 ст. ложки оливкового масла
1-2 ст. ложки уксуса
щепотка сумака
Для заправки:
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Баклажан нарезать толстыми кружками, полить 2 ст. ложками оливкового масла и перемешать.
2. Разогреть сковороду-гриль, выложить кружки баклажана и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Помидор нарезать крупными дольками.
4. Лук почистить и тоже нарезать крупными дольками.
5. Залить лук уксусом и дать ему слегка замариноваться, затем уксус слить.
6. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью в пюре, влить оставшееся оливковое масло и еще раз растереть.
7. Выложить на блюдо дольки помидоров, разложить сверху замаринованный лук, посыпать листьями тархуна, мяты и базилика, порвав их руками.
8. Обжаренные теплые баклажаны нарезать полосками и выложить сверху на салат, посыпать сумаком и полить чесночной заправкой.