Шрифт:
1. Пласт теста раскатать на пергаменте, вырезать формочками различные фигурки из теста. Оставшееся после вырезания фигурок тесто аккуратно удалить.
2. Яйцо взбить, смазать им края вырезанных фигурок и переложить пергамент на противень.
3. Помидоры порезать на дольки.
4. Фету поломать на кусочки.
5. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
6. Приготовить соус песто: листья базилика, натертый сыр и оливковое масло взбить в блендере, добавить кедровые орехи, чеснок и взбить еще немного.
7. В центр каждой фигурки из теста выложить понемногу соуса песто, несколько долек помидора и кусочки феты. Сбрызнуть оливковым маслом.
8. Поставить противень с тарталетками в разогретую духовку и выпекать тарталетки, пока они не зарумянятся.
9. Готовые тарталетки украсить зеленью.
Лаваш со сладким перцем, тыквой и авокадо
2 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
< image l:href="#"/>1 лист тонкого
армянского лаваша или 1 лепешка тортилья
2 кусочка очищенной тыквы
1 сладкий перец
1/2 авокадо
1/2 свеклы
1/2 красной луковицы
1/2 лимона
1 веточка тархуна
1/4 ч. ложки
свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для маринада:
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка тмина
щепотка семян кориандра
щепотка свежемолотого
черного перца
Духовку предварительно разогреть до 180-200 °С.
1. Чеснок почистить и мелко порубить.
2. Приготовить маринад: к оливковому маслу добавить чеснок, тмин, семена кориандра и щепотку черного перца, все перемешать.
3. Свеклу натереть маринадом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20-40 минут (в зависимости от размера свеклы), затем почистить.
4. Тыкву также натереть маринадом и запечь. Перед тем, как она будет полностью готова, развернуть фольгу и поместить тыкву под гриль, чтобы получилась золотистая корочка.
5. Сладкий перец запечь в духовке до готовности, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и оставить на несколько минут, а затем снять кожицу и удалить семена.
6. Лук почистить, нарезать полукольцами и ошпарить кипятком, чтобы вышла горечь.
7. Свеклу, сладкий перец и тыкву нарезать полосками.
8. Лаваш развернуть, ближе к одному краю выложить нарезанные свеклу, тыкву и перец, посолить, поперчить.
9. Из половинки лимона выжать сок.
10. Из половинки авокадо ложкой вынуть мякоть, полить соком лимона, посолить, поперчить, затем размять вилкой и выложить сверху на овощи.
11. Добавить тархун, нарезанный лук и свернуть лаваш конвертом.
Помидоры, фаршированные моцареллой, анчоусами и сухарями
2 порции
время приготовления 45 мин.
2 помидора
1 большая моцарелла
1 апельсин
3 филе анчоусов
1 кусок подсохшего ржаного хлеба
горсть тыквенных семечек
горсть семян подсолнечника
горсть кунжутного семени
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка мака
1 ч. ложка оливкового масла
2 щепотки молотых
сушеных помидоров
щепотка свежемолотого черного перца
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Тыквенные и подсолнечные семечки, мак и кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.
2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.