Шрифт:
Запеченный порей с яйцами и шнитт-луком
2 порции
время приготовления 35 мин.
2 лука-порея
2 яйца
3–4 пера шнитт-лука
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка морской соли
Для соуса Vinaigrette:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса белого вина
1 ч. ложка горчицы
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. У лука-порея отрезать зеленую часть, а светлую надрезать вдоль на 1,5 см, не прорезая до конца.
2. Выложить порей в глубокую форму, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить в форму горячую воду, чтобы лук на треть был погружен в жидкость.
3. Затянуть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.
4. Яйца отварить вкрутую, почистить и раздавить вилкой в мелкую крошку.
5. Шнитт-лук мелко порубить.
6. Приготовить соус Vinaigrette: соединить оливковое масло, уксус, горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
7. Добавить в соус часть шнитт-лука, треть измельченного яйца, все перемешать.
8. Запеченный лук-порей выложить в глубокую тарелку, полить заправкой, посыпать оставшимся яйцом и шнитт-луком.
Салат из запеченной свеклы а ля капрезе
2 порции
время приготовления 1 ч. 45 мин.
2 свеклы
1 большой шарик
моцареллы
маленький пучок
базилика
Для заправки:
1 апельсин
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка белого винного уксуса
1 ч. ложка горчицы с зернами
1 ч. ложка жидкого меда
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке полтора часа.
2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
3. Срезать с апельсина оставшуюся кожуру и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.
4. Приготовить заправку: 1 ч. ложку цедры соединить с 2 ст. ложками апельсинового сока, влить оливковое масло, уксус, добавить горчицу, мед, посолить, поперчить и все перемешать.
5. Свеклу почистить и нарезать тонкими дольками.
6. Моцареллу нарезать дольками или поломать.
7. Выложить в блюдо апельсиновую мякоть, дольки свеклы, посыпать салат листьями базилика, полить заправкой, а сверху разложить моцареллу. Оставшуюся заправку подать к салату в отдельной посуде.
Итальянский хлебный салат
2 порции
время приготовления 30 мин.
2 куска серого хлеба
3 красных помидора 1 бурый помидор
1 сладкий перец
1 стебель сельдерея горсть оливок
без косточек
1/4 красной луковицы
2 ст. ложки яблочного уксуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка каперсов
Для заправки:
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка яблочного уксуса
1/4 ч. ложки сахара
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, а затем поместить на некоторое время в плотно закрытый целлофановый пакет. Когда перец пропотеет, очистить его от кожицы и удалить семена.