Брэгг советовал что-то менять в своем питании не сразу, а поэтапно. Формирование правильной программы питания, любил говорить он, можно сравнить с подъемом по лестнице. Первая ступень – отказ от всех девитаминизированных мертвых продуктов цивилизации, таких как кофе, чай, алкоголь и различные тонизирующие напитки, а также отказ от продуктов животного происхождения, в том числе от яиц и молока. Эти продукты компенсируются постепенным увеличением количества свежих фруктов и овощей до тех пор, пока они не составят 50–60 процентов рациона.

Период отказа от девитаминизированных продуктов цивилизации и добавления все большего количества сырых и приготовленных фруктов и овощей называют переходным периодом.

К сожалению, большинство людей с самого детства питаются так, что в их организме формируется кислотная реакция. А такие продукты ведут к аутоинтоксикации, болезням, страданиям и преждевременной старости. Перейти с такой диеты на щелочную сразу невозможно. Обязательно постепенно надо вводить новые продукты и убирать старые. Стоит запомнить, что нельзя заменять рацион, состоящий в основном из вареных продуктов типа мяса, яиц, хлеба различных сортов, мучных и макаронных изделий, сразу на сырые фрукты и овощи. Организм нужно постепенно переводить на правильное питание, лучше – после голодания, когда он возвращается к своему истинному вкусу. Обычно через три месяца еженедельных голоданий удается заменить уже 40 процентов обычной пищи овощами и фруктами.

Люди просят рекомендовать им совершенную диету, но за них никто этого сделать не может. Питание – дело индивидуальное. «Питание, – писал Брэгг, – подобно цепочке, в которой все звенья связаны друг с другом. Если одно звено ослабнет или лопнет в каком-нибудь месте, то вся цепочка приходит в негодность. В диете человека должно быть сорок обязательных компонентов, и отсутствие хотя бы одного из них выводит из строя половину необходимых звеньев цепи питания. А длительное отсутствие одного и тем более нескольких компонентов может привести к болезни, а порой и к смерти. Нехватка какого-нибудь одного компонента может привести к заболеваниям тех клеток и тканей, которые наиболее уязвимы. Но это вовсе не значит, что в каждой трапезе должен присутствовать каждый компонент в нужном количестве, потому что наш организм всегда имеет некоторые запасы. Правда, эти запасы рано или поздно должны пополняться.

Вы можете питаться один, два или три раза в день. Как я уже говорил, лично я не завтракаю. Правда, если можно назвать завтраком трапезу из свежих фруктов, то мой завтрак – свежие фрукты. Я никому не навязываю эти привычки. Некоторые люди предпочитают обильные завтраки и скромные обеды. Привычки у всех разные».

Свою новую диету нужно строить исходя из собственных пристрастий и привычек.

Единственное правило, которое при этом нужно соблюдать, таково: идеальная диета на шестьдесят процентов состоит из сырых фруктов и овощей и на двадцать процентов из белковой пищи. Этот белок может быть в виде мяса, рыбы, яиц, натурального сыра или в растительном виде, например в орехах и семечках. Пивные дрожжи и проросшая пшеница также могут быть важной частью белкового питания. А остальные 20 процентов распределяются равномерно между натуральным крахмалом, получаемым из риса, хлеба и бобовых, натуральными сахарами, содержащимися в сухофруктах, меде, в соках, и натуральными ненасыщенными жирами, имеющимися в растительных маслах (подсолнечном, оливковом, соевом и т. д.). Но крахмал, сахара и масла – высококалорийная пища, поэтому ими нельзя злоупотреблять.

Распорядок питания такой: завтрак не сразу после пробуждения, а через несколько часов. Лучше всего, если это легкий завтрак из фруктов или овощей. Но может быть и более плотный завтрак. Тогда в начале завтрака нужно обязательно съесть салат из сырых овощей. Многие люди обычно начинают еду с наиболее тяжелого блюда – супа или бутербродов. Но лучше съесть салат, и вот почему. Растительные салаты готовят желудок к приему пищи. Они стимулируют выделение желудочного сока и способствуют правильному пищеварению.

Но Брэгг не избегал и более тяжелой пищи, хотя больше предпочитал овощи и фрукты. Это не было колебаниями в сторону нездоровой пищи, а естественное подчинение требованиям организма. Брэгг говорил, что давно привык доверять самому себе. «Благодаря многолетней программе голодания и диеты, содержащей преимущественно свежие овощи и фрукты, мой организм стал настолько чутким, что совершенно безошибочно сообщает мне, что следует есть каждый раз. В течение всех этих лет я совершенно отвык от мяса, рыбы. Мой рацион состоит из свежих и вареных овощей и фруктов, орехов, семечек, проросших зерен, дрожжей и бобов.

Но бывают моменты, когда организм подсказывает мне, что я должен съесть немного мяса или рыбы, немного натурального сыра или свежее яйцо. Другими словами, в моем организме развился инстинкт на выбор пищи. Иногда бывает, что четыре-пять лет я совершенно не ем мяса или рыбы, но затем организм телеграфирует, что необходимо съесть кусочек мяса или рыбы. Такой внутренний голос превосходно помогает мне».

И своим последователям Брэгг советовал тоже доверять своему внутреннему голосу. Ведь если организм настроен после голоданий как камертон, то он не потребует пищи, которая для него вредна. Своему телу нужно доверять, нужно к нему прислушиваться. Только так можно создать для себя идеальную диету.

• Рафинированный сахар и продукты из него: джем, желе, мармелад, мороженое, шербет, пирожные, леденцы, жевательная резинка, сладкие напитки, пироги, печенье, пудинги, подслащенные фруктовые соки, фрукты, законсервированные в сиропе.

• Кетчуп, горчицу, острый томатный соус, маринады, зеленые маслины.

• Соленые продукты: хрустящий картофель, соленые орешки, соленые крекеры и т. п.

• Изделия из обдирного риса.

• Такие промышленные готовые продукты, как корнфлекс (кукурузные хлопья) и аналогичные продукты.