• Выберите симпатичную тарелку и красиво сервируйте блюдо. Ни к чему стараться достичь высот искусства фудблогеров из Instagram («не сфоткал – не поел» – это не про нас с вами). Но блюдо должно быть аппетитным. Чувство гордости за ваши кулинарные достижения, сам факт, что вы постарались для себя любимых, – все это воодушевит вас, и вы станете готовить для себя чаще.

• Когда мы едим в одиночестве, то зачастую умудряемся слопать почти все, не отходя от плиты. Ну разве так можно? Возьмите за правило обедать за столом, не спеша и тщательно пережевывая пищу. Вам кажется, что есть в полной тишине непросто? Со временем привыкните. Если уж вы никак не можете трапезничать без «ящика», то выбирайте, по крайней мере, что-нибудь доброе или познавательное, избегая тяжелых фильмов и жестоких шоу.

ШОКОЛАДНО-СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ

Изюминку этому восхитительно сочному шоколадному пирогу придает свекла, которая, как известно, богата железом. Этот десерт так полюбился посетителям нашего кафе, что мы даже дали ему имя – «Железная Леди».

На 8 персон:

200 г масла,

200 г горького шоколада (70 % какао) в кусочках,

250 г отварной свеклы (можно в вакуумной упаковке, без содержания уксуса),

5 яиц,

250 г кокосового сахара или светлого тростникового сахара мусковадо,

3 столовых ложки какао-порошка,

1 чайная ложка разрыхлителя (предпочитаю разрыхлитель без содержания глютена, чтобы пирог получился безглютеновым),

1/4 чайной ложки ванильного порошка,

240 г молотого миндаля,

щепотка соли,

по желанию: сушеные лепестки роз для декора.

Разогрейте духовку до 190 градусов, возьмите форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите ее пекарской бумагой.

Растопите масло вместе с шоколадом на водяной бане, для этого поместите стеклянную емкость с ингредиентами над кастрюлей с медленно закипающей водой. Следите за тем, чтобы стекло не касалось воды. Когда масло и шоколад растают, снимите их с водяной бани и оставьте остывать.

Приготовьте пюре из свеклы с помощью блендера, затем добавьте в пюре яйца, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и ваниль. Затем добавьте к ним остывшее масло с шоколадом и перемешайте до однородного состояния. После этого добавляем миндаль, соль и еще раз тщательно перемешиваем.

Залейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в течение 45–60 минут. Понять, что пирог готов, очень просто: он не должен дрожать, когда вы его достанете из духовки.

Не переживайте, если на поверхности пирога появятся трещины – так и должно быть!

Если хотите, можете украсить свой пирог лепестками роз перед подачей на стол.

ШАШЛЫЧКИ ИЗ ЛОСОСЯ С РИСОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ И ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ

Этот очень простой рецепт придет на выручку, когда вам нужно быстро приготовить обед или ужин после трудного дня. Имейте в виду, что кусочки рыбы должны быть достаточно крупными, иначе они развалятся в процессе готовки. Если у вас филе, то отделите его от кожи с помощью острого ножа и нарежьте кубиками.

На 4 порции:

Сок 1 лимона,

1 столовая ложка оливкового масла,

2 зубчика чеснока раздавить и мелко порезать,

16 квадратных кусочков филе лосося,

1 цукини разрезать вдоль, затем каждую половинку нарезать поперек полукружиями,

8 помидоров черри,

1/2 луковицы разрезать вдоль на 3 части, соль и свежемолотый черный перец,

100 г йогурта без добавок для заправки.

Для риса по-гречески:

1 столовая ложка сливочного масла,

1 столовая ложка оливкового масла,

1/2 луковицы мелко порезать,

200 г риса (я использую коричневый рис быстрого приготовления),

500 мл куриного или овощного бульона,

небольшой пучок петрушки порезать,

1 столовая ложка лимонного сока.

Сначала смешайте лимонный сок, оливковое масло и чеснок в мелкой миске, затем добавьте остальные ингредиенты. Посолите и поперчите. Накройте миску и оставьте шашлык мариноваться в холодильнике на 30 минут.

Пока рыба маринуется, положите четыре шпажки в воду – пусть отмокают. Теперь приступайте к рису. Поставьте сковородку на медленный огонь, добавьте сливочное и оливковое масло и жарьте лук 10–15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте рис и обжаривайте минут 5, пока рис полностью не покроется маслом. Следите, чтобы рис не пригорел и не прилип ко дну сковороды.