Есть за двоих, может, и вдвойне рискованно, но вовсе не обязательно сходить с ума (или голодать, или даже разоряться), чтобы защитить своего ребенка от содержащихся в продуктах питания (и на них) химикатов. Дело в том, что лишь для незначительного числа химикатов был доказан их вред во время беременности – тем более если речь идет о преимущественно здоровом питании.

Вместе с тем имеет смысл стараться максимально оградить себя от этих вредных веществ – особенно когда заботиться нужно уже не только о себе. А добиться этого несложно, тем более в наши дни. Чтобы сделать свои приемы пищи максимально безопасными для вас и вашего ребенка, ориентируйтесь на следующую информацию, когда выбираете, что положить в свою тележку в супермаркете, а что вернуть обратно на полку:

• Покупайте продукты, перечисленные в нашей программе питания для беременных. Так как она исключает продукты, которые были подвергнуты сильной технологической обработке, то и от многих сомнительных и небезопасных веществ вы будете надежно защищены. Кроме того, она подразумевает обильное употребление в пищу зеленых и желтых овощей, богатых спасительным бета-каротином, а также других овощей и фруктов с высоким содержанием фитохимических соединений, которые нейтрализуют содержащиеся в пище токсины.

• По возможности старайтесь готовить из свежих или замороженных продуктов. Так вы сможете избежать сомнительных добавок, присутствующих в полуфабрикатах и консервах, а ваши блюда будут более питательными.

• Старайтесь по возможности покупать и использовать для приготовления пищи только натуральные продукты без синтетических добавок – красителей, ароматизаторов и консервантов. Внимательно читайте информацию на упаковке – продукты должны быть либо без добавок, либо только с натуральными добавками, например, сырные крекеры, оранжевый цвет которым придает аннато, а не красный краситель № 40 (Е129), а сырный вкус – настоящий сыр, а не искусственный сырный ароматизатор. Имейте в виду, что, если некоторые искусственные добавки и считаются безвредными, другие в этом плане довольно сомнительные, а многие используются, чтобы усилить вкус продуктов, которые изначально были не особо питательными.

• Избегайте продуктов, в которых в качестве консервантов используются нитраты и нитриты, в том числе нитрат натрия, – к ним относятся, помимо прочего, многие виды сосисок, копченой и вареной колбасы, копченой рыбы и мяса. Ищите торговые марки – благо, их в наши дни пруд пруди, – которые не используют такие консерванты. Любое готовое мясо или копченую рыбу следует перед употреблением обрабатывать паром, но не для нейтрализации химикатов, а чтобы избежать заражения листерией (см. стр. 129).

• Покупайте нежирные куски мяса и убирайте весь видимый жир перед готовкой – проглоченные скотом химикаты откладываются главным образом именно в жировой ткани. Что касается курицы, то убирать следует и жир, и кожу, чтобы избавить себя от большей части химикатов. Точно так же не стоит слишком часто есть потроха (например, печень и почки), если, конечно, вы не покупаете органическое мясо.

• Если у вас есть такая возможность и ваш бюджет позволяет, то покупайте мясо и птицу, выращенные на подножном корме без применения гормонов и антибиотиков. По возможности отдавайте предпочтение органическим молочным продуктам и яйцам. Куры свободного выгула (и их яйца) не только содержат в себе меньше химикатов, но и в меньшей степени подвержены различным инфекциям вроде сальмонеллеза, в отличие от их собратьев, которых держат в заточении в тесных и грязных клетках. Мясо животных, выращенных на подножном корме, помимо прочего, отличается еще и пониженной калорийностью и жирностью, более высоким содержанием белка и так необходимых для вашего малыша омега-3 жирных кислот.

• Когда есть такая возможность и если это практично, покупайте органические продукты – они с наибольшей вероятностью не будут содержать в себе следов химикатов. Продукты предприятий, которые еще не перешли на органическое производство, но двигаются в этом направлении (так называемое «промежуточное» производство) могут содержать в себе попавшие из почвы загрязняющие вещества, однако их покупать все равно безопасней, чем овощи и фрукты, выращенные традиционным способом. Если там, где вы живете, продают местные органические продукты, а вы можете позволить себе платить за них завышенную цену, то покупайте именно их – только имейте в виду, наполняя свою тележку органическими продуктами, что срок хранения у них меньше (то же самое касается органического мяса и птицы). Если высокая цена все-таки представляет для вас проблему, то пускай органическими на вашем столе будут только те продукты, для которых это особенно важно (см. вставку на этой странице).

Хотите вывести осмысленный выбор продуктов для своей семьи на новый уровень? Покупайте так называемые «биодинамические продукты» – их можно найти по соответствующей маркировке. В плане питательной ценности они, может, и не особо выигрывают, однако выращивают, перерабатывают и доставляют к месту продажи их максимально безопасными для нашей планеты способами. Получается тройная выгода: полезнее для вас, полезнее для вашего ребенка и полезнее для мира, в котором ему предстоит расти. Единственный подвох – в цене, которая может быть довольно впечатляющей. Рост спроса на органические и биодинамические продукты будет способствовать снижению их стоимости.