Для приготовления перца: 1/2 красного толстостенного перца, 1 столовая ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка винного уксуса, 1 чайная ложка виноградного вина, соль, сахар, перец по вкусу.

Икра из баклажанов:

Кожу помидора неглубоко надрезать крестом на верхушке.

Помидор на 2-3 минуты залить кипящей водой, остудить в холодной воде, очистить от кожи. Помидор нарезать небольшими кусочками.

Баклажан обмыть, обсушить, разрезать вдоль плода пополам. Мякоть баклажана неглубоко надрезать, сбрызнуть растительным маслом, посолить. Баклажан запечь под грилем, очистить от кожи, мелко нарубить. Чеснок очистить, мелко нарубить. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в разогретом масле. Снять со сковороды вместе с остатками масла.

Смешать помидоры, баклажаны, чеснок, лук вместе с маслом, зелень. Икру посолить, приправить перцем, полить уксусом, перемешать.

Выдержать икру в холодильнике несколько часов.

Приготовить перец:

Перец запечь в гриле, очистить от кожи и семян. Перец нарезать широкими полосками, посыпать рубленым чесноком, полить смесью уксуса, вина и растительного масла, приправить солью, сахаром и перцем, перемешать. Перцы выдержать в холодильнике несколько часов.

Приготовить бутерброды: хлеб поджарить на сухой сковороде без масла с двух сторон до румяной, хрустящей корочки, натереть чесноком, остудить. Намазать хлеб с одной стороны икрой из баклажанов, сверху положить полоски перца, рубленый зеленый лук и пряную зелень. Бутерброды сразу подать на стол.

200 гр свеклы, 100 гр моркови, 100 гр картофеля, 70-80 гр квашеной капусты, 70-80 гр маринованных огурцов, 50 гр красного репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, настоянного на зелени укропа, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки замороженной клюквы или ягод красной смородины (можно в смеси), 200 гр филе горбуши, 0, 5 чайной ложки морской соли, пряности по вкусу – паприка, чили, имбирь, зелень укропа в растительном масле или другой набор пряностей по вкусу.

Филе рыбы (без кожи) натереть со всех сторон солью и пряностями, оставить в холодильнике в контейнере с крышкой на сутки.

Рыбу нарезать поперек волокон косыми, тонкими ломтиками. Каждый ломтик свернуть (рулетиком или конусом).

Овощи обмыть, обсушить. Картофель завернуть в фольгу.

Свеклу и морковь очистить, мелко нарезать, сложить раздельно в стеклянные баночки подходящего размера.

Овощи в банках приправить пряностями, полить растительным маслом, перемешать.

Банки накрыть металлическими крышками без резинового уплотнителя и поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Туда же положить картофель.

Запекать овощи до готовности (около часа картофель, овощи в банках около 1,5 часа). Овощи остудить, картофель нарезать кубиками.

Маринованные огурцы и лук нарезать. С крупных огурцов можно предварительно очистить кожу.

Смешать все овощи, заправить укропным маслом и пряностями, перемешать, выложить в салатник.

Сверху на винегрет положить кусочки рыбы и замороженные ягоды.

Оформить винегрет зеленью укропа и сразу подать на стол. За время оформления винегрета ягоды разморозятся и не потеряют привлекательный внешний вид.

350 гр картофеля, 40 гр твердого сыра, 150 гр муки, 1 желток куриного яйца, по 1 столовой ложке растительного и сливочного масла, по 2 столовые ложки сметаны и зеленых овощей, по щепотке сушеного тимьяна, перца чили, куркумы и соли. Для гарнира – отварные креветки, вишни без косточек, клюква

Картофель отварить «в мундире», остудить в воде до теплого состояния, очистить, натереть на мелкой овощной терке.

Сыр натереть на мелкой овощной терке. Смешать тертый сыр, картофель, желток, посыпать солью и пряностями, перемешать. К картофельной смеси добавить 2/3 муки, вымесить тесто. Разделить тесто на куски (примерно – 8 шт).

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто колбаской (диаметр 2-2,5 см), нарезать кусочками.

Каждый кусочек прижать вилкой до образования на поверхности полосок. Довести до кипения подсоленную воду, частями опустить галушки, варить после закипания воды 1-2 минуты, отцедить.