Когда кишечник здоров, кишечная стенка не пропускает вредные патогены и токсины в кровь, при этом впуская туда необходимые питательные вещества. Представьте, что кишечная стенка – это сетка с очень маленькими отверстиями. Многие вещества повреждают эту сетку, и некоторые особенно тревожащие угрозы (какие-то из них мы уже упоминали) сейчас встречаются во все большем количестве. Например, воздействие токсинов (ртути, пестицидов, бисфенола-A и т. д.), избыточное использование антибиотиков и потребление сахара могут раздражать кишечную стенку, равно как и стресс, инфекции, алкоголь (эх) и глютен (но все это, конечно, вы уже знали). Это раздражение может приводить к образованию реальных дырок в кишечной стенке; такое состояние называется просто и неприятно – протекающим кишечником. При протекающем кишечнике частички непереваренной пищи и другие посторонние организмы проникают через кишечную стенку. Это нарушает функционирование иммунной и нервной системы кишечника и приводит к множеству нежелательных побочных эффектов – от пищевых аллергий и повышенной чувствительности до совсем уж неприятных симптомов вроде несварения, вздутия живота и воспалительным болезням кожи, не говоря уж о более серьезных проблемах со здоровьем.

Процесс протекания кишечника, как мы в GOOP поняли из объяснений доктора Юнгера, слишком сложен, чтобы исследовать каждый возможный механизм и результат, но при этом вполне логичен, если раскладывать его на составные части. Во-первых, когда стенка кишечника (и кишечная микрофлора) повреждается, КЛТ становится уязвимой для все большего числа организмов, непереваренной пищи и токсинов – с точки зрения организма все это является чужеродными телами. КЛТ вступает в бой и нападает на чужеродные частицы (которые, снова напоминаем, могут быть и частичками еды – молока, макарон, сои). Если иммунная система кишечника находится под постоянной осадой, то гиперактивные иммунные ответы КЛТ могут стать, по выражению доктора Юнгера, «ошибочными». Он приводит очень хорошую аналогию: «Если бы вы могли изолировать все клетки КЛТ и соединить их вместе, то они бы образовали массу, по объему превышающую четырехглавую мышцу бедра – самую большую мышцу в организме. Представьте, насколько бы вы уставали, если бы у вас была болезнь, заставляющая четырехглавые мышцы постоянно сокращаться».

В случае с гиперактивной КЛТ «ошибки» часто проявляют себя как неоднозначные симптомы, точную причину которых трудно установить: усталость, аллергии, чихание, выделение слизи, чесотка, кашель. (Например, ваш организм со временем может решить, что сыр – это, к сожалению, опасное чужеродное тело, и пометить его антителами, и после этого, стоит вам переесть сыра, иммунная система станет реагировать, вызывая воспаление.)

Аутоиммунные расстройства тоже связывают с протекающим кишечником. Тут взаимоотношения тоже довольно сложные, но попробуем объяснить в упрощенном виде: при аутоиммунных заболеваниях иммунная система не может с уверенностью определить, что является частью тела, а что нет, и поэтому атакует не только чужеродные клетки, но и клетки собственного организма. Доктор Юнгер обнаружил в работе с пациентами, что неполадки в иммунной системе часто начинаются с кишечника – когда кишечник протекает, и КЛТ подвергается опасности. Если вы чувствуете себя не очень хорошо или плохо выглядите, но не понимаете почему, то, прочистив кишечник, сможете получить намного более ясную картину происходящего (и, возможно, даже сразу разрешите проблему).

Нервная система кишечника выполняет, естественно, иные функции, чем иммунная система: в основном она занимается отсылкой и приемом информации нейронов, расположенных в кишечнике, контролирует перистальтику (сокращения кишечных мышц) и пищеварение, а также координирует гормональные реакции и передачу сигналов в КЛТ и другие участки иммунной системы организма. Но, как и КЛТ, нервная система кишечника при протекающем кишечнике тоже подвергается бомбардировке – вместо того чтобы выполнять свою важнейшую работу, нервной системе кишечника приходится сосредоточиваться на одном неотложном деле – координации реакции иммунной системы. Опять-таки последствия для организма могут быть разными, но все они нежелательны. Запоры часто случаются потому, что нервная система кишечника не может отправлять типичные сигналы для движения кишечных мышц (перистальтики). Другая проблема: нейроны в нервной системе кишечника не могут нормально функционировать, если кишечнику нехорошо, потому что им не хватает питательных веществ (витаминов B, магния, кальция, калия), необходимых для производства нейротрансмиттеров (веществ, необходимых для связи между нейронами). В результате, как описывает доктор Юнгер, у нас начинаются перепады настроения, вспышки тревоги, туман в голове и т. д.

Мы все страдали от тумана в голове, да и другие симптомы протекающего кишечника нам совсем не нравятся. Так что мы собрали несколько самых лучших и простых способов «починки» стенки кишечника и восстановления здоровья кишечника в целом, что имеет большое влияние на здоровье всего организма и, соответственно, и на то, как мы выглядим в зеркале. Все они одобрены и проверены доктором Юнгером.

• Уменьшите количество потребляемого глютена – даже если у вас нет целиакии или непереносимости. Глютен заставляет организм вырабатывать больше зонулина, вещества, которое отвечает за открытие и закрытие отверстий в стенке кишечника. Зонулин нам необходим, но если его в организме слишком много, то кишечная стенка будет открываться слишком широко или слишком часто – здравствуй, протекающий кишечник.

• Ешьте больше пищи, содержащей питательные вещества, необходимые клеткам стенки кишечника для восстановления и ремонта. Доктор Юнгер выделил два самых важных вещества: L-глутамин и бутират. L-глутамин, стимулирующий производство клеток, в самой высокой концентрации содержится в говядине на травяном откорме, мясе бизонов, курице и яйцах (от птиц на свободном выпасе). Если говорить об овощах, то он содержится в краснокочанной капусте, петрушке, а также в овсянке. Помимо этого в высокой концентрации он содержится в молочных продуктах (молоке, йогурте, твороге), но это, конечно, менее полезно, если у вас непереносимость молока. Бутират, жирная кислота, вырабатывается кишечной микрофлорой из неперевариваемых волокон (например, целлюлозы и пектина), которые мы получаем из овощей, фруктов, сладкого картофеля, злаков, бобовых и орехов.

• Если/когда возможно (а возможно это не всегда), избегайте потенциальных угроз кишечной микрофлоре: здоровье кишечной микрофлоры – это ключ к укреплению стенки кишечника, к тому же полезные бактерии защищают нашу иммунную систему от непрошеных гостей, помогают с перевариванием пищи и усвоением витаминов группы B, а также детоксикации (они избавляются примерно от 40 процентов токсинов в еде). Доктор Юнгер приводит следующий список угроз кишечной микрофлоре: кесарево сечение (ребенок не взаимодействует с бактериями в родовых путях, а это своего рода естественная прививка), антибиотики (подробнее на стр. 60), хлорированная вода (ставьте фильтры в души и краны), химикаты и пищевые консерванты, и, наконец, организмы – дрожжи и паразиты.

• Чтобы поддерживать кишечную микрофлору, принимайте пробиотические препараты (желательно – содержащие несколько штаммов) и ешьте больше ферментированной пищи вроде кимчхи и квашеной капусты. Многие полезные кишечные бактерии вырабатывают молочную кислоту (например, лактобациллы и бифидобактерии), а ферментированная пища ими богата.

• Узнайте, какие продукты вызывают плохую реакцию у вашего организма – может быть, вам можно, например, молоко и пасленовые овощи, а вот глютен действует на вас не очень хорошо, – и ешьте их меньше. Доктор Юнгер назвал продукты, которые вызывают несварение, воспаления, вздутие живота, усталость и другие недуги, токсическими триггерами. Лучший способ узнать, что доставляет наибольшие проблемы вашему кишечнику и здоровью, – проверить разные продукты с помощью диеты; здесь вам как раз поможет предварительный детокс, о котором мы говорили выше.