Ранчо сертифицировано минсельхозом США как органическое; однако крупный рогатый скот - нет, просто потому, что проблемы со здоровьем животных в их районе требуют лечения от паразитов, не разрешенного Национальной программой по органическому лечению. «Мы лечим паразитов, и покупатель, кажется, ценит то, что мы делаем», - говорит Майк, добавляя, что скот выращивается без добавления гормонов.

Уникальный подход

Хотя выращивание натуральной говядины стало обычным явлением по всей стране, подход Майка и Салли отличается от остальных. «Я не знаю, чтобы кто-нибудь еще делал это так, как мы», - с гордостью говорит Майк. В январе животные предварительно продаются покупателям, которые могут купить четверть, половину или все животное, а затем животных собирают с мая по октябрь.

Всех животных забивает на ранчо человек, который занимается индивидуальным сбором говядины. После убоя говядину перевозят на грузовиках в ближайшую мясную лавку, где мясо выдерживается 14 дней, затем режется и упаковывается. Покупатель забирает мясо прямо в мясной лавке.

The Gales никогда не занимаются готовым продуктом, и им не нужно беспокоиться о маркетинге всех частей говядины; покупатель получает все, от филе высшего сорта до суповых косточек.

«Мы могли бы получить больше, если бы продавали говяжьи нарезки, но нам нравится делать это в этой нише», - объясняет Салли. «Людям действительно нужно найти свои ниши. Это работает для нас; мы всегда распродаемся подчистую и не можем удовлетворить рынок ».

В то время как мясная лавка проверена государством, ранчо Галеси - нет. Они могут соответствовать стандартам и правилам государственной инспекции, поскольку убой на фермах разрешен для личного пользования. Когда покупатель (или покупатели) покупают живое животное до забоя, этот покупатель теперь владеет животным, и Гейлс действует как их агент, просто разрешая убой на своей ферме для личного использования (новым) владельцем.

Усилия по восстановлению приводят к появлению деловых возможностей

Прадед Салли Гейл, Чарльз Мартин, купил ранчо в 1862 году. В 1883 году он построил итальянскую пристройку к ранчо. Спустя столетие этот некогда величественный дом был в руинах (посетите веб-сайт ранчо Чилино Вэлли, чтобы увидеть драматические фотографии до и после). Подрядчики посоветовали Гейлс снести дом, но по эмоциональным причинам вместо этого они решили восстановить этот кусок наследия Салли.

Вначале усилия по восстановлению не имели целью привести к росту бизнеса. «Когда мы начали восстанавливать ранчо шесть лет назад, мы не были так сильно заинтересованы в росте; мы хотели сохранить ранчо », - говорит Салли Гейл. Однако отель типа «постель и завтрак» казался хорошим вариантом использования большого дома, и после бесчисленных часов тяжелой работы по восстановлению итальянского викторианского ранчо в 1998 году Гейлс смог открыть отель типа «постель и завтрак».

«Мы поняли, когда начали восстанавливать этот дом, в котором дети [их трое взрослых детей] больше не будут жить, и этот дом казался слишком большим для двух человек. Мы поняли, что отель должен быть идеальным вариантом, а также что для многих людей возможность остановиться в отреставрированном здании викторианской эпохи была уникальной, - вспоминает Майк.

У Гейлс не больше опыта в управлении гостиницей типа «постель и завтрак», чем в управлении ранчо, но это их не остановило. «У нас были друзья из отельного бизнеса, и они согласились направить к нам своих многочисленных гостей. На самом деле это началось еще до того, как была завершена последняя комната », - говорит Майк об их набеге на бизнес по продаже ночлега и завтрака.

Майк Гейл непринужденно смотрит на передний план одного из пастбищ на своем участке площадью 600 акров, где бродят около 100 голов ангусского скота.

Освежающий вид фруктовых деревьев во время распускания почек каждую весну приветствует посетителей и жителей ранчо Chileno Valley.

В течение восьми лет этот отель типа «постель и завтрак» был туристическим направлением для людей из Кремниевой долины, которые хотели сбежать из города и насладиться природой. Сначала он был прибыльным; Майк вспомнил один месяц, когда они заработали более 8000 долларов(600 тыс руб) только на четырех комнатах и одном коттедже, в которых ежегодно размещались гости. «Нас привлекали молодые обеспеченные пары с детьми. Они могли использовать коттедж и уединиться, пока семья не беспокоила других гостей, - объясняет Майк. В целом, люди приходили в этот отель по разным причинам; некоторые люди просто проходили мимо, а другие оказались на ранчо.

К началу двадцать первого века экономический климат начал меняться, в результате чего заполняемость Майка и Салли снизилась, а их терпение пошло на убыль. «Когда лопнул пузырь доткомов, это стало совсем другим бизнесом. Люди с юга просто не так часто приезжали на выходные - на самом деле, многие из этих людей только что уехали из Калифорнии в поисках работы, - вспоминает Майк.

Гейлс постепенно осознал, что их образ жизни подходит к концу по разным причинам. Они пропустили многие мероприятия, которыми они были заняты по выходным в отеле, и Майк и Салли хотели больше свободы для встреч со стареющими родителями и новыми внуками по мере их прибытия.

По мере приближения октября 2005 года Майк и Салли решили закрыть этот отель и отказаться от планов по открытию весной. «Мы действительно почувствовали облегчение, когда нам не пришлось открываться весной; - в каком-то смысле гости пошли своим курсом », - сказал Майк.

Однако попытки Салли восстановить ранчо продолжаются. Салли работает над восстановлением русла ручья Чилено, протекающего через их участок. «Мы отгородили ручей от коров и посадили местные деревья. «Нам удалось захапать грантовые деньги на улучшение естественной среды обитания», - с гордостью отмечает Салли.