Многие фермеры фактически полагаются на оптовый рынок как на часть своих планов распределения, потому что их эффективность производства - и отсутствие других маркетинговых затрат - позволяют им получать прибыль даже по этим сниженным ценам. По нашему опыту, оптовый рынок может быть полезным инструментом в нашем наборе инструментов для каналов продаж.

Овощебазы

По структуре аналогичные оптовым рынкам, продовольственные центры представляют собой региональные агрегаторы продукции, которые предлагают фермерам оптовые цены, беря на себя хранение, распределение и продажу больших объемов продукции. Они отличаются, в частности, своей миссией. Продовольственные центры намеренно закупают продукты у местных и устойчивых фермеров и распределяют их напрямую клиентам, которые ценят то, откуда поступают их продукты. Следовательно, эти клиенты обычно готовы платить больше, чем традиционная оптовая цена.

Это недавнее дополнение к ландшафту распределения продуктов питания (большинство из них появилось с 2008 года). Многие продовольственные центры также намеренно сосредотачиваются на малых и средних фермах, предлагая торговые точки производителям, которые могут не обеспечить достаточного объема продукции для традиционного оптовика. Продовольственные центры были особенно активны в сокращении разрыва между фермерами и институциональными покупателями, например, обеспечивая свежие местные продукты питания больницам и школам.

Фермерские рестораны

С начала 2000-х годов экорестораны набирают обороты и появляются по всей стране, и в настоящее время они переживают беспрецедентный всплеск популярности. В то время как типичные рестораны получают ингредиенты от крупных оптовиков, предлагая блюда, приготовленные из сравнительно обычных ядовитых продуктов, фермерские рестораны работают непосредственно в тандеме с региональными фермерами, обеспечивая местную сезонность наряду с традиционными круглогодичными блюдами.

При таком количестве поваров, заинтересованных в этой теме, а также при активной реакции клиентов, это прекрасная возможность для производителей, которые ищут стабильный доход круглый год.

Продуктовые и сетевые магазины

Хотя подавляющее большинство продуктов питания в продуктовых магазинах поступает от крупных оптовых дистрибьюторов и упаковочных заводов, а значительная часть - из международных источников, местные фермеры уже давно поддерживают личные торговые отношения с близлежащими магазинами и региональными сетями.

Когда я был подростком, в составе бригады я собирал сладкую кукурузу для продуктовых магазинов в пригороде Мэриленда; мы заполнили ей весь школьный автобус, лишив его мест.

Много лет спустя я рассказывал эту историю региональному менеджеру Whole Foods, который сообщил мне, что теперь они гоняются за фермерами любого масштаба, а не только за теми, кто может подогнать целый автобус.

Короче говоря, продуктовые магазины могут быть жизнеспособным оптовым вариантом для мелких и средних фермеров, но успех будет варьироваться от региона к региону.

Если вы хотите сотрудничать с местными продуктовыми магазинами, просто назначьте встречу с его менеджером (конечно, за много месяцев до посадки), принесите производственную диаграмму и начните разговор. Это может быть так просто. Я знаю десятки фермеров, которые сделали именно это, и теперь они есть в своих местных супермаркетах.

Кооперативы

Сельскохозяйственные кооперативы имеют легендарную американскую историю, когда с колониальных времен фермеры объединялись для сбыта своей продукции. В любом кооперативе участники объединяют свои ресурсы для увеличения покупательной способности - таким образом, обычно снижая затраты на товары или услуги.

Однако в сельскохозяйственном кооперативе фермеры не только получают эти преимущества, но и создают стабильный поток продукции с множеством единомышленников, а также создают бренд с национальным охватом. Подумайте о Land O'iLakes, Ocean Spray и Sunkist Organic Valley, расположенном в Висконсине, который является крупнейшим органическим кооперативом, состоящим из двух тысяч членов.

В зависимости от вашего урожая, может быть хорошая возможность продать его местному кооперативу. Для производителей свежих продуктов хорошим примером является Tuscarora Organic, Кооператив производителей в центральной Пенсильвании. Здесь механизмы продаж и транспортировки такие же, как и в продовольственном центре, но члены кооператива имеют дополнительное преимущество в виде прямого участия и голосования, чтобы влиять на будущие бизнес-решения.

Что вам подходит?

Ясно, что вариантов сбыта продукции за пределами основной товарной системы бесчисленное множество, и они ограничиваются только творчеством, необходимым для их воплощения в реальность. Акцентируя внимание на этом списке, мы могли бы включить фургоны с едой, закупочные клубы, ликеро-водочные заводы и винодельни, спортивные мероприятия, кейтеринговые компании и службы доставки на дом.

Это практически бесконечный список. Достаточно сказать, что мир голоден. Если вы можете упаковать еду, приготовить, запечь или как-то насадить на палочку, велика вероятность, что кто-то ее купит.