Ужины — это особенное время, когда мы собираемся вокруг стола, делимся впечатлениями о дне и наслаждаемся ароматами и вкусами разнообразных блюд. В книге вы найдете разнообразные рецепты ужинов, от классических и простых до экзотических и изысканных.
Введение
В этой книге мы отправимся в увлекательное кулинарное путешествие, где будем готовить вкусные ужины для семьи, друзей и себя.
Ужины – это особенное время, когда мы собираемся вокруг стола, делимся впечатлениями о дне и наслаждаемся ароматами и вкусами разнообразных блюд.
В книге вы найдете разнообразные рецепты ужинов, от классических и простых до экзотических и изысканных.
Завершив приготовление ужина, вы сможете наблюдать, как улучшается атмосфера вокруг стола и как близкие вашему сердцу люди наслаждаются каждым кусочком вашего творения.
Я надеюсь, что рецепты помогут вам создавать моменты радости и вдохновения в каждом ужине, который вы приготовите.
Рыбное итальянское рагу
Вам потребуется:
500 г различных видов рыбы (например, треска, лосось, креветки, кальмары), нарезанных на небольшие куски
1/4 чашки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. ложка томатной пасты
1 чашка белого вина
1 чашка куриного или рыбного бульона
1 банка (400 г) томатов в собственном соку, измельченных
1/2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки
соль и черный перец по вкусу
красный перец
Приготовление:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, около 3—5 минут.
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте 1—2 минуты до появления аромата.
Полейте белым вином и дайте ему покипеть 2—3 минуты, чтобы алкоголь испарился.
Добавьте куриный или рыбный бульон, измельченные томаты и мелко нарезанную петрушку.
Перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Если вы хотите более острое блюдо, добавьте красный перец. Положите нарезанные куски рыбы в сковороду и дайте им вариться в томатном соусе на среднем огне около 5—7 минут, или до тех пор, пока рыба не станет нежной и приготовится.
Подавайте итальянское рыбное рагу горячим, посыпанное свежей петрушкой, и подайте с пастой (например, лингвини или спагетти) или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Куриное фрикасе
Вам потребуется:
500 г куриного филе
1 луковица
2 средних моркови
2 ст. л. муки
500 мл куриного бульона
200 мл сливок (жирностью 20%)
2 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень для украшения
Приготовление:
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
Натрите их солью и перцем.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне.
Обжарьте куриные кусочки до золотистого цвета с обеих сторон. Удалите их из сковороды и поставьте в сторону.
Нарежьте лук и морковь средними кубиками.
В этой же сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и прожарьте их вместе еще несколько минут.
После того, как морковь станет мягкой, добавьте муку и хорошо перемешайте.
Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков муки.
Верните обжаренное куриное мясо в сковороду, добавьте сливки и тщательно перемешайте.
Прогрейте массу на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте фрикасе готовиться примерно 20—25 минут, пока соус не загустеет и куриное мясо не станет нежным.
Периодически помешивайте, чтобы не дать фрикасе пригореть.
После приготовления куриного фрикасе подавайте его на стол, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Рыба в остром соусе
Вам потребуется:
500 г филе рыбы (например, треска, судак или окунь)
2 ст. л. оливкового масла