При инсулинорезистентности поджелудочная железа может просто вырабатывать больше инсулина, чтобы держать уровень сахара в крови под контролем (по крайней мере, некоторое время). Поскольку жир в организме – это наша главная фабрика лептина, для производства большего количества лептина нам нужно больше жира в организме.

Вы понимаете, к чему это приводит, да?

1. Когда у вас резистентность к лептину, ваш мозг думает, что у него недостаточно лептина.

2. Мозгу нужна фабрика лептина (т. е. жировая прослойка), чтобы расти и вырабатывать больше лептина.

3. Начинается операция «Добавить ожирение».

4. Вы чувствуете голод. Обычные размеры порций больше не приносят удовлетворения; становится сложнее чувствовать себя сытым, и вам хочется есть и есть чаще.

Вы набираете жир. Миссия выполнена, или так думает ваш мозг.

Вот как сейчас выглядит цикл обратной связи лептина в этом нарушенном сценарии:

Обратная связь лептина может быть нарушена воспалением и повреждением нейронов, иногда вызванными употреблением слишком большого количества обработанных продуктов. Это, в сочетании с другими генетическими и экологическими факторами, может привести к резистентности лептина и увеличению жира в организме. Precision Nutrition (11)

И как будто этого недостаточно, похоже, что это воспаление и вызванная им резистентность к лептину могут даже заставить наш организм защищать наш увеличившийся вес. (Похоже, это происходит потому, что мозг теперь воспринимает этот более высокий уровень лептина и жира в организме как свою новую норму.) В этом случае наш организм борется еще сильнее, чем обычно, чтобы помешать нам терять жир.

Ученые все еще изучают, как именно и почему наши организмы это делают. Очень вкусная и вознаграждающая еда зачастую является наиболее доступной. На сегодняшний день в промышленно развитых странах основными 6 источниками калорий являются:

1. Десерты на основе зерновых (торты, печенье, пончики, пироги, чипсы, коблеры и батончики мюсли)

2. Дрожжевой хлеб

3. Блюда из курицы и смешанных блюд из курицы (и мы не имеем в виду куриные грудки – вспомните куриные палочки, куриные наггетсы и курицу альфредо)

4. Газировка, энергетические напитки и спортивные напитки

5. Пицца

6. Алкогольные напитки

В настоящее время: 1. Фастфуд теперь составляет 11 процентов от общего потребления энергии среднестатистическим жителем промышленно развитых стран.

2. Сейчас мы пьем на 350 процентов больше безалкогольных напитков, чем 50 лет назад.

3. Соевое масло (в основном используемое в продуктах питания с высокой степенью переработки) составляет 8 процентов всех калорий, потребляемых американцами.

Все это, конечно, имеет смысл.

Если вы – продовольственная компания, вы хотите, чтобы люди ели вашу еду.

Как вы это делаете? Спроектируйте еду, которая будет особенно вкусной и от которой будет трудно отказаться. Люди едят больше, покупают больше, а потом лежат без сна ночью, думая о том, как бы им прямо сейчас съесть мороженое с посыпкой.

Если вы опытный маркетолог, вы также можете придумать новые возможности для людей поесть.

Например:

1. В кино.

2. В машине.

2. «Время перекуса» до, во время и после школы.

3. Перед телевизором.

4. На спортивных мероприятиях.

5. До, во время и после тренировок.

6. Поздно ночью (где обычно преуспевают обработанные продукты).

7. И так далее.

Социальные нормы и окружающая среда также влияют на то, где, когда, как и сколько мы едим. Теперь, когда еда и пищевые сигналы повсюду и всегда, трудно удержаться от желания поесть и понять, когда следует остановиться. Измените то, что вы едите, измените свой мозг. Вы не можете контролировать свой уникальный генетический состав, историю диет, или физиологическую реакцию. Но вы можете контролировать свое поведение.

Вот три простых (но не обязательно легких) шага, которые вы можете предпринять, чтобы помочь вашей естественной системе регуляции аппетита возобновить работу и лучше выполнять свою работу:

Это означает что-то вроде:

– Нежирное мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты и/или растительные источники нежирного белка.

– Фрукты и овощи, желательно разноцветные.

– Медленно усваиваемые, богатые клетчаткой крахмалы, такие как цельные зерна, крахмалистые клубни (например, картофель, батат, ямс, маниока и т. д.), фасоль и бобовые.

– Орехи, семена, авокадо, кокос, жирная рыба и морепродукты – источники качественных жиров.

Независимо от того, что вы едите, замедление поможет вашему мозгу и желудочно-кишечному тракту координировать свою деятельность. Это поможет вам лучше контролировать выбор того, что и сколько есть.

Кроме того, поскольку сигналы передаются должным образом, вы часто будете чувствовать насыщение, съев меньше еды.