Ашваганда – растение известное как обладатель «силы десяти лошадей», растение ашваганда упоминается как «индийский женьшень» из-за его омолаживающих свойств. Хорошо подходит для сна и расслабления. Адаптогенное растение, помогающее организму справляться с внешними изменениями в окружающей среде и внутренними настроениями. Поддерживает здоровую функцию надпочечников и помогает снизить стресс и усталость. Повышает энергию и общее самочувствие. Повышает сексуальную потенцию как у женщин, так и у мужчин. Способствует сну и успокаивает нервную систему, укрепляет меда (жир) дхату и поддерживает подвижность суставов, особенно связанную с ватой. Поддерживает здоровые ткани с возрастом. Поддерживает здоровую иммунную систему и укрепляет мышечную систему.*Все упомянутые выше травы расаяны очень сильнодействующие и эффективные. Перед началом любой травяной программы всегда рекомендуется проконсультироваться с аюрведическим терапевтом и своим лечащим врачом относительно использования и дозировки.

Так же к средствам продлевающим эффективную жизнь относится Трифала. Что такое Трифала?

Трифала – это сочетание двух санскритских слов – Три, что означает три, и Пхала, что означает фрукт. Это означает, что Трифала представляет собой смесь трех фруктов в сушеном и измельченном виде. К ним относятся бибхитаки, амалаки и харитаки.

В траволечении считается, что ингредиенты трифалы могут помочь снизить вес и улучшить ваше здоровье и самочувствие. Ну и конечно, крайне важно правильное питание. Для общего ознакомления приведу несколько рецептов Ведической Кухни Индии.

Кичари – главное блюдо аюрведы, очень сбалансированное, которое подходит людям всех типов дош, очищает и восстанавливает организм. В основе – смесь риса и бобовых. Чаще всего кичари готовят из смеси риса и зелёного маша (мунг дал) в пропорции 1:1.5, однако соотношения можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соотношение воды к объёму смеси риса и маша – 6:1. Если это блюдо употребляется не в лечебных целях, то его сочетают с сабжем (овощами). В этом рецепте кичари будет с сабжем из лука, шпината и сельдерея. Это не совсем ведический вариант, потому что употребление лука и чеснока в пищу ведами не одобряется. Вместо них используют асафетиду, которая пахнет как лук и чеснок вместе взятые. Но мы не в Индии, у нас такую пряность не купишь, поэтому едим лук и чеснок.

Для рецепта вам потребуется:

* рис – 1 половник

* маш – 1 половник

* вода – 12 половников

* имбирь (сухой) – 1 ч.л.

* куркума (молотая) – 1 ч.л.

* соль – 1 ч.л.

* лук – 1 шт.

* чеснок – 3 зубчика

* сельдерей стеблевой – 1 стебель

* шпинат – 100г

* имбирь (корень свежий)

* зира – 1 ч.л.

* горчица (семена) – 1/2 ч.л.

* кориандр – 1 ч.л.

* острый перец – 1 шт.

* масло для жарки (лучше всего гхи).

Рецепт приготовления:

Залить промытые рис и маш водой, добавить сухой имбирь, куркуму, соль и варить примерно 40 минут на медленном огне, до полной готовности маша.

Сначала это все выглядит как суп, но по мере выкипания воды и разваривания риса и маша, превращается в кашу. Сухой имбирь нужно обязательно добавлять при варке любых бобовых, он «разжигает огонь пищеварения», и бобовые легко усваиваются организмом.

Пока варится кичари, готовим сабж. В разогретое масло положить специи и натертый имбирь. Прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. Добавить лук и чеснок

Затем добавить сельдерей, шпинат и острый перец (у меня сушеный). Поженить все на среднем огне минут пять.

Добавить к сабжу готовое кичари. Перемешать, если нужно досолить и прогреть на маленьком огне еще минут пять.

При подаче можно посыпать кинзой. На вид не очень презентабельно, как многие индийские блюда. Но на вкус, легкоусвояемость, полезность и питательность это не влияет.

В готовом чатни яблоки полностью превратятся в пюре, а кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Готовому чатни дать немного настояться и подавать в розетках к мясу или рыбе.

Для рецепта чатни вам потребуется:

* кабачок – 1 шт.

* яблоко (сочное, с хорошо выраженной кислинкой, у меня белый налив) – 2 шт.

* масло гхи – 3-5 ст.л.

* сахар – 2-3 ч.л.

* соль – 1 щепотка

* имбирь, горький перец, мускатный орех, корица – по вкусу.

Рецепт приготовления чатни:

Кабачок очистить, нарезать на мелкие кубики. Приятнее, когда чатни с кусочками.

Масло ги (гхи) – это топлёное масло. Здесь масло в процессе. Сверху пенка снимется и всё, что выпадет в осадок, не понадобится. Припустить в масле гхи кабачок, посахарить, посолить, добавить натёртые яблоки, измельчённый перец и имбирь, специи. Готовить на медленном огне, помешивая. Около 40 минут. Яблоки полностью превратятся в пюре, кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Дать настояться. Подавать в розетках.

Ингридиенты:

* помидоры (рубленные) – 2 стакана

* гхи – 1.5 ст.л.

* зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.

* семена тмина – 1 ч.л.

* вода – 3 ст.л.

* сахар – 3/4 стакана

* соль – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.