Хлопья для завтрака являются первым продуктом, который родители разрешают ребенку выбирать самостоятельно, пока катят его в тележке по супермаркету. Из всех детских предпочтений в питании хлопья являются самым нездоровым вариантом. Родители позволяют детям выбирать хлопья, при этом диктуют, какие съесть овощи, хотя все должно быть наоборот.

Безопасный способ приготовления, без ножа и плиты, сделали хлопья популярными с самого раннего возраста. Сидение за обеденным столом и чтение того, что написано на коробке хлопьев, рождает эмоциональную привязанность, которая сохраняется на всю жизнь. Веселый шрифт убеждает нас, что, несмотря на внешность, эти хлопья в сахарной глазури принесут только пользу благодаря всем добавленным витаминам и минералам.

В хлопья, предназначенные для детей, кладут больше сахара, и они самые рафинированные по сравнению с остальными. Детский выбор не определяется только их вкусовыми качествами. Вы выбираете упаковку, которая обещает наибольшее удовлетворение: самые привлекательные фигурки, самый классный мультяшный персонаж, бесплатный подарок, больше шоколада. Это учит вас неправильно выбирать еду. Когда вы впервые пробуете действительно питательный завтрак, вроде овсянки или омлета, очень сложно отделаться от ощущения, будто бы этому блюду чего-то не хватает.

Диана была женщиной средних лет, работала управляющей в офисе и не имела никаких видимых проблем со здоровьем, кроме лишнего веса. Она никогда не получала и не искала профессионального лечения нарушения своего питания. Но в 2014 году ее случай заинтересовал исследователей, изучающих взрослых, которые считают себя «придирами» в еде. Исследование проводилось в малоимущих городках Центральных графств в Соединенном Королевстве.

В целом, исследователи поговорили с двадцатью шестью семьями в кафе и дома, спрашивая обо всех подробностях их питания. «Придир» попросили вести детальный фотодневник всей потребляемой пищи, всего, что они едят в течение четырех дней, отражая место, где они едят, и с кем они едят. Благодаря этому удалось составить общий портрет внешне совершенно нормальных людей, которые, однако, питаются совершенно ненормально. Все исследуемые сказали, что они так едят с детства. Диане было пятьдесят лет, и ее питание состояло в основном из сыра, рафинированных картофельных продуктов, хлеба в нарезке и хлопьев {385} .

Хотя Диана прекрасно владела всеми навыками и уверенностью в работе, отношение к еде у нее было детское и пассивное. Она говорила о чувстве вины перед матерью, которое она испытывает, питаясь таким образом, и до сих пор думает, что подвела ее, так как не хотела подстраиваться. Питание Дианы было ограничено не только ингредиентами, но и температурой. Она переносила овощи только в салате – это были холодные, тонко нарезанные овощи без заправки и в крошечном количестве {386} . Приготовленная пища должна быть очень горячей, иначе она не притронется к этому блюду. Диана отправилась в кафе вместе с одним из исследователей и заказала яичницу с тостами, но, съев половину, отодвинула тарелку, потому что блюдо остыло – по ее словам, от холодного блюда у нее бывает «заворот кишок». Питание Дианы осложняло походы в гости и участие в совместных обедах, так как она отказывалась есть ту еду, которую для нее готовили, и не могла сдержать выражение отвращения на лице. Диана поняла, что ее питание доставляет всем много хлопот, но для нее сложнее было бы отойти от своих привычек. По ее собственному признанию, она ненавидела готовить. Время от времени Диана предпринимала попытки придерживаться правильного питания, но не могла противиться «желанию» есть «вредную пищу». «В моем возрасте менять что-то бесполезно, верно?» {387}

Этот случай не вписывался в наши представления о типичном расстройстве питания. Диана уже не была подростком, она не была (по крайней мере, мы об этом не знаем) одержима модными журналами или балетом, и ее не волновало отсутствие плоского живота; конечно же она понимала, что могла быть более здоровой, если бы приучила себя есть различные продукты.

Случай Дианы показывает, каким неправильным может стать питание, даже если оно не считается «расстройством питания» в медицинском определении.

Существует много заблуждений относительно нарушений пищевого поведения. Первое заключается в том, будто бы расстройства эти связаны со стремлением похудеть (анорексия и булимия). Второе – «меня это не касается». На самом деле нарушение питания лучше представить как гипертрофированную версию выбора из двух зол, с которым каждый сталкивается, пока учится правильно питаться.

Его подводная часть значительно больше. Вспомните офисного работника, который вечером трудного дня (а значит, практически каждый день) расслабляется, поедая кондитерские изделия перед телевизором, или ребенка, который не любит несладкие напитки. Взрослых мужчин все еще тошнит от зелени, а взрослые женщины не позволяют заказать себе десерт, но набирают по кусочкам из чужих тарелок эквивалент двойной порции калорий того самого десерта. Очень распространены нестабильно худеющие, вес которых постоянно скачет то в одну, то в другую сторону, поэтому они имеют по два гардероба: одежду больших и маленьких размеров. Такое поведение настолько широко распространено, что мы не замечаем его проявлений.