• Маленькие тарелки – и маленькие контейнеры для обеда, а также маленькие бокалы для вина – на самом деле работают (а также помогают минимизировать отходы дома). Для обеда берите десертные тарелки, а десерт кладите в соусницы. Если вы в течение недели будете взвешивать на электронных весах все, что едите – без подсчета калорий, – вы поймете, насколько наше представление о размере порции расходится с реальностью.

• Переосмыслите свое представление о главном блюде. Вместо того чтобы съесть большую пиццу с маленьким количеством салата, съешьте много салата и маленький кусочек пиццы. Таким образом, это блюдо будет для вас приятным и одновременно поднимет настроение.

• Не нужно отмечать каждое значимое событие гигантским тортом с сахаром. Вы точно так же можете насладиться и маленьким куском торта, чашкой вишен и победным танцем.

• Когда вы пытаетесь внести небольшие изменения в свое питание, постарайтесь обойтись без чувства обделенности. Не считая чашечки латте, с которой начинаю утро, я с недавнего времени перестала пить кофе с молоком и перешла на черный кофе. Вместо того чтобы тосковать по молочной пенке, я задаю себе вопрос о том, что бы мне хотелось пить: воду или черный кофе? И я выбираю черный кофе. Тогда его вкус становится гораздо лучше. Очевидно, следующее, над чем мне нужно поработать, – это кофеиновая зависимость.

• Сегодня у всех на слуху термин «суперфуд». Им обозначают продукты, которые имеют огромное содержание тех или иных нутриентов. Чаще всего это уловки маркетологов, которые вынуждают вас тратить деньги на дорогие экзотические продукты вроде годжи или семян пырея. А много ли вы знаете людей, которые едят ягоды годжи каждый день? Настоящие суперфуды должны приносить удовольствие и должны быть полезными: хрустящие, свежие яблоки; или сваренное вкрутую яйцо, которое вы обмакиваете в соль, ароматизированную сельдереем; или теплая спаржа с кунжутно-соевым соусом; или салат из марокканской моркови и чеснока. Чем больше вы внесете таких суперблюд в свой рацион, тем лучше вы будете питаться.

• Регулярные занятия спортом дают гарантированный результат: это и эндорфины, и выброс энергии, и понимание того, что вы занимаетесь еще чем-то помимо потребления еды. Но, повторюсь, необходимо найти тот вид тренировок, которые вам будут нравиться настолько, чтобы вы хотели ими заниматься, а не те, которые сжигают лишний жир, но истощают вас настолько, что вам срочно нужно искать утешение в углеводах.

• Если вы хотите, чтобы ваши дети питались лучше, не учите их тому, что нужно делать; начните сами питаться правильнее.

• Большинство подходов к кормлению детей являются слишком недолговременными. Нас заботит только то, что будет через пять минут, а не то, что будет через пять лет. Когда вы заставляете ребенка съесть тарелку овощей, вы приучаете его не любить овощи, а попутно – и себя. Если вы убеждаете его попробовать один маленький кусочек (и повторите это завтра, и послезавтра, и через два дня), то есть шанс, что в конце концов он полюбит овощи.

• Обманом, принуждением и намеками питание человека не изменить. Этот номер не проходит ни с детьми, ни со взрослыми.

• Девочки начинают питаться правильно, когда еда перестает быть чем-то запретным.

• Мальчики начинают питаться правильно, когда их родители решают, что им нужно есть овощи, и вводят их в домашние блюда, даже когда они взрослеют. Или – еще лучше – учат их готовить домашнюю еду.

• Голод – это не повод паниковать. Если в течение дня вы ни разу не почувствуете себя голодными, то это означает, как ни грустно признавать, что вы переедаете.

• Совершенно точно возможно достичь той стадии, когда желание съесть брокколи сильнее, чем желание съесть картошку фри, и есть цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба, который продается нарезанным.

• Ни один человек не является полностью всеядным. У вас могут вызывать отвращение некоторые блюда. Вы не должны обязательно любить брюссельскую капусту. Но трудности возникают только в том случае, если вы вообще не любите овощи.

• Изменить свое питание сложно, но это в наших силах. Посмотрите на историю Японии.

Во время исследования данной темы я прочла некоторые книги. В частности, мне бы хотелось упомянуть охватывающую много проблем работу Пола Розина, в которой вопросы питания рассматриваются с философской, культурной и неврологической точки зрения, при этом он пишет понятно и легко. Если вы ищете более практические идеи, как на повседневном уровне улучшить свое питание, то я рекомендую почитать следующие издания. Их объединяет то, что вместо выделения свода правил о том, какие продукты нужно есть, они выбрали более целостный подход к методам, с помощью которых вы можете начать питаться правильно.

Труд Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think («Бездумная еда») Брайана Уонсинка показывает, насколько мы обманываем себя в отношении количества потребляемой пищи, и дает полезные техники, которые может использовать каждый для того, чтобы не переедать.

Книга Марка Биттмана VB6: Eat Vegan Before 6:00 to Lose Weight and Restore Your Health («Веган до 6 вечера») описывает режим Биттмана, эксперта в области питания газеты «Нью-Йорк таймс», на который он перешел после того, как врач определил, что у него преддиабетическое состояние. Биттман сейчас не ест ничего, кроме веганской пищи, до шести вечера и все, что он любит, ест уже после. Даже если вы не собираетесь последовать его примеру и перейти полностью на растительную диету (лично я бы приуныла от тоста без масла на завтрак), его «флекситарианский» подход предлагает прагматичную модель того, как вы можете навсегда изменить свое питание, не «садясь на диету».