Баклажан размножают рассадным способом, что обусловлено медленным ростом и высокой требовательностью растения к условиям своего произрастания. Лучшая температура для роста и развития баклажана – 20–25 градусов. При недостатке влаги во время цветения у баклажана опадают цветочные бутоны.

Рассаду выращивают в питательных горшочках или кубиках, а затем через 55–65 дней высаживают.

Баклажан по способу выращивания и уходу за ним сходен с томатами.

Баклажаны полезно есть для профилактики атеросклероза, потому что он способствует выведению из организма холестерина, снижает его содержание в крови в стенках сосудов. Наличие в нем калия делает баклажан полезным для людей, имеющих заболевание сердца, так как способствует выведению из организма жидкости. Употребление баклажанов полезно при подагре, потому что увеличивается выведение с мочей мочевой кислоты.

ФАЛЬШИВАЯ ИКРА

ПРИГОТОВИТЬ: 1 крупный баклажан, 1 луковицу, 1 сладкий перец, уксус, растительное масло.

Запечь крупный баклажан вместе со шкуркой в духовке, нарезать маленькими кусочками, добавить уксус, растительное масло, мелко нарезанные сладкий перец и луковицу, посолить. Есть с хлебом свежим или поджаренным.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны нарезать кружочками и пожарить. Есть с йогуртом или кислым молоком, в которые добавлено немного соли и чеснока.

Арбуз – овощное растение из семейства тыквенных. Содержит около 6–8 % cахаров, представленных фруктозой. Есть также клетчатка, пектины, витамины, С, А и В1 и белки. Содержание последних небольшое, но в них аминокислоты и органические кислоты – лимонная, яблочная и т. д. Калий, натрий: магний, сера, железа – так называемые зольные элементы – также есть в арбузе.

Арбуз – растение с мощно развитой корневой системой, сильно разветвленным стеблем, с тремя формами цветков – мужским, женским и гермафродитным. Растение характеризуется быстрым прорастанием семян и ускоренным процессом роста и развития. При благоприятных условиях его семена начинают прорастать через 3–4 дня после посева, а всходы появляются через 9-10 дней. Появление настоящего листа наблюдается через 5–6 дней после появления всходов. Плоды образуются через 60-120 дней.

Арбуз – жаростойкая культура, отличающаяся большой требовательностью к почве и воздуху. Семена прорастают при температуре почвы 16–17 градусов и не выше 40. Развивается и растет растение при температуре 25–30 градусов. Арбуз может погибнуть при температуре –1 градус, но отличается засухоустойчивостью благодаря своей хорошо развитой корневой системе.

Арбуз любит свет, хорошо произрастает на легких песчаных и супесчаных, бурых и каштановых почвах, темных супесях и супесчаных черноземах, темных сероземах. Кислые и засоленные ночвы для него малопригодны.

Широко распространены его среднеспелые сорта, развивающиеся в срок 86-110 дней типа «Мелитопольский 142», «Муравлевский», «Юбилейный 7», «Волжский 7».

Место под арбуз выбирают после лука, картофеля, корнеплодов. Лучшие участки для арбуза – целина и многолетняя залежь. Здесь хорошая структура почвы, потому что многолетние травы хорошо восстанавливают ее плодородие, в ней больше гумуса, много легкоусвояемых форм азота, калия и фосфора, на таких почвах предотвращаются заболевания бахчевых культур. Здесь воздушный режим и плоды созревают раньше на 10–15 дней.

Участок под арбузы готовят тщательно. Перед обработкой почвы убирают все растительные остатки, которые могут послужить рассадником болезней и вредителей. Сажают растения на глубину 15–18 см. В почву вносят навоз или перегной, но навоз прошлогодний, перепревший, потому что свежий навоз ухудшает вкус плодов. Вносить навоз можно в рядки. Калийные удобрения, половину фосфорных и азотных удобрений вносят осенью при перекопке почвы, остальные при посеве.

Семена сортируют в 3–5% соленом растворе, отбирая утонувшие семена. Их замачивают в теплой воде в течение суток, проращивают и выдерживают в течение недели – 10 дней на солнце или 3–4 часа в помещении. Для всхожести семена протравливают.

Для высева семян арбуза необходимо прогревание почвы на глубине 10–12 см до 12–13 градусов. Крупные семена высевают на глубину 6–9 см, мелкие – на 4–6 см. После появления всходов проводится прополка растений и прореживание.

Растения нуждаются в поливе в течение всего периода роста и развития. Уменьшение поливов рекомендуется только в период образования плодов. В качестве приема накопления влаги в почве на участке, отведенном под арбузы, можно использовать задержание снега и талых вод.

Важнейшим источником питательных элементов являются навоз, компосты, птичий помет, которые надо вносить в почву, где выращивается арбуз. Перегной вносится с смеси с минеральными удобрениями.

Для борьбы с вредителями – тлей, клещами, дынной мухой применяют карбофос, фосфамид, против клещей – известоково-серый отвар.

Со специфическими болезнями арбуза – антракнозом, пероноспорозом и др. борются, опрыскивая посевы бордоской жидкостью, цинебом, каратонам, каптаном и др. Повторная обработка производится через 7-10 дней.