Для маринада:

йогурт натуральный (или кефир) – 1/3 л; перец болгарский красный крупного размера, тертый или тонко нашинкованный—1 шт.; паприка (порошок) – 1 чайная ложка;

кусок имбирного корня длиной 5 см (тертый) – 1 шт. (или в порошке– 1 чайная ложка);

измельченные с помощью чеснокодавилки крупные зубчики чеснока – 12-16 шт.; соль– 1 чайная ложка; перец чили – 1 чайная ложка.

Способ приготовления. Острой вилкой наколите кусочки курицы. Смешайте йогурт со всеми ингредиентами. Залейте курицу полученным маринадом и поставьте в холодильник на 10-12 ч, время от времени переворачивая куски.

Раскалите на огне сковородку, выложите на нее куски курицы и залейте маринадом. Тушите до готовности, время от времени помешивая, чтобы курица была равномерно покрыта подливкой.

Куриные грудки в пармезане

Ингредиенты:

куриные грудки (филе без кожи) – 2 шт.;

мука – 2 столовые ложки;

яичные белки – 2 шт.;

сухари панировочные – 2 столовые ложки;

сыр пармезан тертый – 2 столовые ложки;

масло растительное – 2 столовые ложки;

масло сливочное– 1 столовая ложка;

соль и черный молотый перец– 1 чайная ложка.

Способ приготовления. Смешайте муку с солью и перцем.

Обваляйте отбитые куриные грудки по очереди в муке, яйцах и в смеси сухарей с тертым сыром.

Обжарьте запанированные грудки с обеих сторон в смеси растительного (лучше оливкового) и сливочного масел в течение 10 мин.

Грудки готовы, когда при накалывании их ножом вытекает прозрачный сок.

Подавайте горячими с зеленым салатом или же кускусом.

Курица в винном соусе

Ингредиенты:

куриные грудки (филе без кожи) —3 шт.;

помидоры средних размеров, нарезанные дольками, – 3 шт.;

масло оливковое (extra-virgin) —4 столовые ложки;

чеснок– 1/2 головки;

сухое белое вино – 1/2 чашки;

соль– 1/3 чайной ложки;

черный молотый перец– 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления. Разогрейте на среднем огне масло на сковороде и добавьте в него измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок. Натрите грудки солью и перцем и жарьте 7-10 мин.

Затем влейте вино и готовьте еще 2 мин. Выложите курицу на тарелку. В оставшемся на сковороде соусе потушите помидоры, пока они не станут мягкими. Выложите их на грудки и подавайте к столу.

Свинина с черносливом

Ингредиенты:

мякоть нежирной свинины – 500 г;

яблоко зеленое – 1 шт.;

перец болгарский – 1 шт.;

помидоры – 2 шт.;

вермут – 4 столовые ложки;

сок 1 лимона;

вода – 100 мл;

чернослив без косточек– 100 г;

лук репчатый – 3 головки;

масло оливковое – 2 столовые ложки;

майонез «легкий» – 3 столовые ложки;

зелень петрушки и укропа;

перец и соль.

Способ приготовления. Нарежьте свинину на порционные куски, отбейте, посолите, поперчите, положите в миску, добавьте вермут, смешанный с водой и лимонным соком. Поставьте в холодное место на 3-4 ч для маринования. На смазанный маслом противень выложите мясо, полейте майонезом, сверху положите лук и перец, нарезанные кольцами. Запекайте в духовке в течение 15 мин.

Затем положите сверху дольки помидоров и яблок, залейте маринадом, в котором было мясо, добавьте предварительно замоченный в теплой воде чернослив и запекайте до готовности.

Перед подачей к столу украсьте блюдо зеленью.

Свиные отбивные по-средиземноморски

Ингредиенты:

свинина, нарезанная на порционные куски толщиной 1-2 см, – 4 шт.;

соль – 1/2 чайной ложки;

розмарин сухой – 1 чайная ложка;

чеснок – 3 зубчика;

черный свежесмолотый перец – 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления. Посолите и поперчите куски свинины. В маленькой миске смешайте розмарин и измельченный чеснок. Вотрите чесночную смесь в каждый порционный кусок. Запекайте мясо в духовке на сильном огне в течение 10 мин. Затем огонь убавьте и готовьте еще примерно 25 мин до готовности.

Сырники

Ингредиенты: