Шрифт:
2 столовые ложки томатного соуса
3 столовые ложки соевого масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
листья пекинской капусты
соль
Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в масле (1 столовая ложка). Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук и листья капусты вымыть. Для приготовления маринада смешать оставшееся масло с уксусом. томатным и соевым соусами. Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, натереть изнутри солью, нафаршировать шампиньонами, смазать с обеих сторон маринадом и запекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин, периодически поливая образующимся соком. Выложить рыбу на блюдо, выстланное листьями пекинской капусты, украсить морковью и зеленым луком.
Жареная каракатица
193 ккал, 25 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г филе каракатицы
2 столовые ложки десертного вина
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка семян кунжута
Подготовленное филе каракатицы нарезать кусочками треугольной формы, залить соевым соусом и оставить на 15 мин. По истечении указанного времени нанизать кусочки каракатицы на деревянные шпажки и жарить на сковороде в масле по 2 мин, с каждой стороны. Соевый соус смешать с десертным вином, добавить в сковороду, довести до кипения и тушить на маленьком огне 2–3 мин. Готовое блюдо посыпать семенами кунжута.
Креветки с томатным пюре и грецкими орехами
261 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г очищенных креветок
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
2 столовые ложки томатного пюре
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка рубленых грецких орехов
1 чайная ложка рисового уксуса
0,5 пучка зелени укропа и базилика
перец
соль
Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Креветки посолить, поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле, переложить в сотейник, посыпать мукой. В той же сковороде обжарить овощи, выложить поверх креветок. Смешать томатное пюре с сахаром, уксусом и 3 столовыми ложками воды, залить полученным соусом креветки с овощами и тушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Зелень укропа и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько листиков оставить для украшения). Готовые креветки смешать с орехами и зеленью, разложить по тарелкам, украсить листиками зелени.
Жареные крабы с имбирем
254 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г мяса крабов
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
1,5 столовой ложки соевого соуса
1 чайная ложка саке
0,5 чайной ложки сахара
0,5 чайной ложки тертого свежего имбиря
молотая корица
молотая гвоздика
0,5 пучка зелени петрушки и укропа
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо крабов промыть, нарезать маленькими кусочками. Приготовить маринад из соевого соуса, сахара, саке, имбиря, корицы и гвоздики, положить в него мясо крабов, перемешать, поставить на 30 мин, в холодильник. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Крабы вынуть из маринада, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, залить маринадом, довести до кипения, снять с огня и разложить по тарелкам. Посыпать зеленью укропа и петрушки.
Каракатицы, фаршированные овощами
318 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г замороженных каракатиц
250 г замороженной овощной смеси с рисом
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки лимонного сока
2 ломтика лимона
листья пекинской капусты
зелень укропа
соль
Овощную смесь с рисом разморозить, тушить в сливочном масле 10 мин, посолить. Каракатицы отварить в подсоленной воде, нафаршировать овощной смесью, выложить в огнеупорную форму. Полить смесью рас-тительного масла и лимонного сока, поставить на 5–7 мин, в предварительно разогретую духовку. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Зелень укропа вымыть. Готовые каракатицы выложить на листья салата, украсить ломтиками лимона и веточками укропа.
В японской кухне множество рецептов блюд из рыбы и моллюсков. Любимые японцами морепродукты готовят разными способами, а для того, чтобы подчеркнуть их вкус, используют всевозможные соусы.
Жареные кальмары с овощами
212 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г кальмаров
2 помидора
2 моркови
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2–3 веточки петрушки
перец
соль
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полу-кольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Морковь и лук жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить кальмары и помидоры, посолить, поперчить, добавить соевый соус, жарить еще 5–7 мин, периодически помешивая. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.