400 г куриной печени

1 ст. ложка семян фенхеля

8 листиков шалфея

сок и цедра 1 лимона

1 зубчик чеснока

5 ст. ложек панировочных сухарей

3–4 ст. ложки оливкового масла

белый молотый перец и соль – по вкусу

Куриную печень промойте и обсушите. Смешайте в блендере семена фенхеля, цедру лимона, шалфей, чеснок, перец и соль. Полученную смесь тщательно смешайте с сухарями.

Печень посолите, поперчите, обваляйте в полученной панировке, наколите на шпажки и обжарьте на раскаленной сковороде с маслом до образования золотистой корочки. При необходимости доведите печень до готовности в духовке при температуре 200 °C. Подавайте, полив лимонным соком.

4 сардельки

12 шт. чернослива без косточек

4 ломтика бекона

Сардельки сварите, остудите и очистите от шкурки. Надрежьте каждую сардельку вдоль, вложите по 3 шт. чернослива, оберните полосками бекона, закрепив кончики шпажками. Обжарьте сардельки на гриле до образования золотистой корочки и сразу подавайте.

1/2 кочана цветной капусты

4–5 картофелин

2–3 стручка зеленого перца чили

1 луковица

2 см среднего по толщине корня имбиря

сок 1 лимона

1 ст. ложки зерен черной горчицы

1 ч. ложка куркумы

1 пучок кинзы

1–11/2 ч. ложки зиры

2 ст. ложки кокосовой стружки

2 стакана воды

растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Лук, перец чили и имбирь мелко нарежьте. Оторвите листики кинзы от стеблей и измельчите стебли. Разберите капусту на соцветия и порежьте кочерыжку кубиками. Картофель порежьте кубиками 2x2 см.

Разогрейте сливочное и растительное масло в кастрюле с толстым дном. Положите лук, перец чили, имбирь, стебли кинзы, куркуму, горчицу, зиру и прогревайте на среднем огне 7-10 минут до мягкости.

Добавьте картофель, капусту, кокосовую стружку, посолите, поперчите и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока картофель не размягчится, при необходимости доливая воду.

Тщательно перемешайте содержимое кастрюли и поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Готовое блюдо посыпьте листиками кинзы и полейте лимонным соком. Подавайте с рисом или лепешками.

400–500 г краснокочанной капусты

300–400 г яблок

1 средняя по величине луковица

2 ст. ложки коричневого сахара

2–3 ст. ложки сидра или винного уксуса

4–5 ст. ложек воды

3–4 ст. ложки сливочного масла

гвоздика, перец и соль – по вкусу

Капусту очень тонко нашинкуйте, срезав стебли. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте. Лук тонко нашинкуйте и обжаривайте около 3 минут. Добавьте сахар, гвоздику, воду, сидр (уксус) и тщательно перемешайте. Затем добавьте капусту и яблоки. Накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая, пока капуста не станет мягкой. В конце тушения посолите и поперчите. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареной или приготовленной на гриле ветчине и свинине.

400–450 г корня пастернака

200–300 г консервированных резаных томатов

200 мл сметаны

1 яйцо

1–2 ст. ложки тертого сыра пармезан

100 г тертого сыра чеддер

соленое печенье – по вкусу

Корень пастернака очистите и тонко нарежьте. Положите половину в плоскую форму и посыпьте чеддером. Сверху выложите помидоры, на них – оставшийся пастернак. Накройте крышкой и запекайте в горячей духовке, пока овощи не станут мягкими. Смешайте сметану, яйцо и полейте этой смесью овощи. Крупно накрошите печенье, смешайте с сыром, посыпьте этой смесью блюдо и запекайте еще несколько минут. Готовое блюдо достаньте из духовки, выдержите 1–2 минуты и подавайте.

1 кг капусты

200 г маринованных грибов (можно шампиньонов)

1 шт. моркови

1 луковица

1 кислое яблоко

50 г нарезанных грецких орехов

растительное масло, перец и соль – по вкусу

Капусту нашинкуйте и тушите с маслом до готовности. Лук, морковь, грибы нарежьте, обжарьте отдельно и смешайте с капустой. Добавьте тертое яблоко, орехи, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и тушите 10 минут.