Шрифт:
Мороженое из духовки «С пылу с жару»
500 г готового бисквита
300 г мороженого пломбир
2 белка
1 стакан сахара
любые консервированные фрукты – по вкусу
Белки с сахаром взбейте в крепкую пену. Часть бисквита выложите в форму (лучше плоскую), на него фрукты, затем – сильно замороженный пломбир горкой, поверх него фрукты, а затем кусочки оставшегося бисквита. Взбитые белки выдавите из кондитерского мешочка поверх десерта. Поставьте на 1 минуту в духовку, разогретую не менее чем до 250 °C, чтобы безе подрумянилось. Подавайте сразу, чтобы мороженое внутри оставалось холодным.
Фруктовое мороженое с йогуртом «Родом из детства»
300 г любых ягод
500 мл фруктового йогурта
21/2 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка лимонного сока
Измельчите ягоды, смешайте их с йогуртом и лимонным соком. Смесь тщательно взбейте и, не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру. Приготовленную массу поставьте на 3–4 часа в морозильную камеру. Подавайте, украсив взбитыми сливками и ягодами.
Пудинг-мороженое «Элементарно, Холмс!»
250 г фруктовой смеси с цукатами
70–80 г кураги
450 мл жирных сливок
100 мл бренди
4 желтка
4 ст. ложки сахарного сиропа
фрукты для украшения
Измельчите курагу, смешайте с фруктовой смесью и добавьте бренди. Взбейте сливки в крепкую пену. Разотрите желтки с сиропом, смешайте со сливками и поставьте в морозильную камеру на 2–3 часа.
В сливочную массу добавьте сухофрукты и тщательно перемешайте. Выложите в форму, накройте и поставьте замораживаться на 6–8 часов.
Замороженный пудинг извлеките из формы, опустив ее в теплую воду и перевернув на блюдо. Подавайте, украсив дольками экзотических фруктов.
Ягодный пудинг «Хау ду ю ду?»
100 г замороженного ягодного ассорти с клубникой
100 г замороженной клубники
100 мл темного рома
400 мл сливок 33 %-ной жирности
11/2 стакана молока
1 палочка корицы
2 яйца
3 желтка
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
В сотейнике смешайте молоко и полстакана сливок. Поставьте на огонь, положите корицу и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте, дайте настояться 15 минут и процедите.
Яйца, желтки, полстакана сахара и ванильный сахар разотрите добела. Продолжая растирать, влейте тонкой струйкой смесь молока и сливок. Поставьте на слабый огонь и, не прекращая взбивать, доведите смесь до кипения. Получившийся крем снимите с огня, накройте и дайте остыть.
Взбейте оставшиеся сливки, добавьте в остывший крем и поставьте в холодильник на 1 час. Затем еще раз взбейте и поставьте в холодильник еще на 30 минут.
Ягоды разморозьте и обсушите. Оставшийся сахар всыпьте в сотейник, влейте ром, поставьте на средний огонь и нагревайте до полного растворения сахара. Добавьте ягоды, увеличьте огонь и быстро доведите до кипения. Сразу снимите с огня и дайте массе остыть.
Крем достаньте из холодильника и еще раз взбейте. Добавьте ягоды с ромом и перемешайте. Разложите десерт по порционным формочкам и поставьте в холодильник на 6 часов. Перед подачей опустите формочки на 1 минуту в горячую воду и переверните на тарелки.
Бананы с ликером «Мистер Бейлис»
2 банана
250 мл ликера «Бейлис»
100 г мягких ирисок
150 г шоколадного или орехового кекса
2 ч. ложки кофе мелкого помола
2 ст. ложки сливок 33 %-ной жирности
2–3 ст. ложки тертого темного шоколада
1 щепотка сахара
В сотейник положите ириски и влейте 4 ст. ложки ликера. Нагревайте на слабом огне, не доводя до кипения, пока ириски не растворятся в ликере. Добавьте сливки, перемешайте и снимите с огня.
Разрежьте кекс на кубики со стороной 2 см. В 4 бокала положите по нескольку кусочков кекса и прижмите их. Влейте в каждый бокал по 2 ст. ложки ликера.
Бананы нарежьте тонкими кружками и уложите на кусочки кекса. Полейте десерт смесью из ирисок и ликера. Сливки взбейте с оставшимся ликером до пышной пены. Продолжая взбивать, добавьте кофе и влейте смесь в бокалы. Подавайте, посыпав тертым шоколадом.
Яблочный мусс с ликером «Монах Бенедикт»