Шрифт:
Артишоки нарезать тонкими дольками, выжать на них сок из лимона и перемешать. Почки и ветчину очень мелко нарезать или измельчить блендером.
Куриные потроха пропустить через мясорубку, помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.
Выложить на тесто сначала почки и ветчину, затем томаты, куриные потрошки, артишоки, полить оливковым маслом. Украсить оливками, посыпать перцем и солью, затем тертым сыром и выровнять поверхность. Поставить пиццу в разогретую духовку и выпекать до появления золотистой корочки.
Миндаль смешать с кусочками сыра, измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Добавить сваренное вкрутую и натертое на мелкой терке яйцо, положить сметану, всыпать пряности и соль, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, красиво разложить их на керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Для милых дам»
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 620 г,
сахар-песок — 2 ст. ложки,
питьевая вода — 1,2 стакана,
натуральное сливочное масло — 40 г,
острый кетчуп — 4 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
соль — 1 ч. ложка.
Начинка:
спелые помидоры средней величины — 4 шт.,
сваренный до готовности говяжий язык —
220 г,
свиная ветчина — 430 г,
растительное масло — 1 ст. ложка,
консервированные шампиньоны — 250 г,
сыр «Моцарелла» — 5 небольших кусочков,
готовая морковь по-корейски — 150 г,
молодой чеснок — 2 зубчика,
натуральное белое вино — 0,7 стакана,
соль — 1 ч. ложка.
Соус:
нежирная сметана — 3 ст. ложки,
куриное яйцо — 1 шт.,
майоран — 0,5 ч. ложки,
молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и оставить на 20 минут.
Шампиньоны мелко нарезать, полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль.
Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запекать до подрумянивания.
Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Дачная»
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко — 0,4 стакана,
пшеничная мука — 230 г,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,
соль на кончике ножа.
Начинка:
говяжье легкое — 550 г,
тертый сыр «Российский» — 230 г,
рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,
спелые помидоры средней величины — 3 шт.,
консервированная несладкая кукуруза — 1 банка,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа.
Соус:
майонез «Провансаль» — 2 ст. ложки,
спелый помидор — 1 шт.,
мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.