Шрифт:
• Творог – 300 г
• Молоко – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 200 г
• Мука – 100 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Свеклу отварить в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку и прогреть на сковороде с кипяченым молоком и небольшим количеством масла. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, и тушить до мягкости.
2. Свекольную массу слегка охладить, добавить протертый творог, яйца, посолить и тщательно размешать.
3. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке, выложить на смазанный 20 г сливочного масла противень, полить небольшим количеством сметаны, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.
4. На стол подать с оставшейся сметаной.
Кабачки, фаршированные овощами
Компоненты
• Кабачки – 1,7 кг
• Морковь – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Вареный рис – 100 г
• Цветная капуста – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Неострый сыр – 50 г
• Сметанный соус – 750 г
• Зелень петрушки или укропа – 10 г
• Соль – 15 г
Способ приготовления
1. Кабачки очистить, разрезать поперек на куски толщиной 4–5 см, с помощью ложки удалить из них часть мякоти, чтобы получился стаканчик, и варить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Морковь нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия.
3. Морковь и капусту отдельности припустить с небольшим количеством воды и сливочного масла.
4. Капусту слегка отжать, соединить с морковью, рассыпчатым вареным рисом, яйцами и посолить.
5. Полученным фаршем наполнить кабачки, выложить их на смазанный 20 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.
Каша тыквенная
Компоненты
• Тыква – 2,2 кг
• Молоко – 300 мл
• Манная крупа – 300 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать небольшими кубиками и припустить с кипяченым молоком и 50 г сливочного масла.
2. Помешивая, всыпать манную крупу, положить сахар, соль и довести до готовности на медленном огне.
3. Перед подачей на стол добавить оставшееся сливочное масло.
Запеканка из тыквы с яблоками
Компоненты
• Тыква – 1,5 кг
• Яйца – 2 шт.
• Яблоки – 500 г
• Сливочное масло – 150 г
• Молоко – 250 мл
• Манная крупа – 150 мл
• Сметана – 50 г
• Сухари – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Тыкву и яблоки очистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить кипяченое молоко и 70 г сливочного масла и держать на небольшом огне в течение 5-10 минут.
2. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в сковороду с тыквой и яблоками, постоянно помешивая, и варить до загустения.
3. Готовую яблочно-тыквенную массу слегка охладить, добавить соль, сахар, яйца, перемешать и выложить на предварительно смазанный небольшим количеством сливочного масла и посыпанный сухарями противень.
4. Поверхность запеканки выровнять, полить сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.
Овощные котлеты с творогом
Компоненты
• Белокочанная капуста – 800 г
• Морковь – 800 г
• Молоко – 300 мл
• Яйца – 3 шт.
• Творог – 500 г
• Манная крупа – 150 г
• Сметана – 50 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сухари – 50 г