Приготовление. Плоды ошпарить кипятком, просушить салфеткой, досушить в разогретой духовке. Размолоть плоды в кофемолке, засыпать в чайник, залить кипятком, настаивать в течение 10 минут.

Людям, страдающим варикозом или предрасположенным к развитию заболевания, рекомендуется употреблять салаты из свежих овощей, богатые витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Клетчатка, содержащаяся в них, и растительное масло способствуют более быстрому процессу расщепления пищи и усвоения ее компонентов; поступая в кровь, эти питательные вещества разносятся ею по всему организму.

Овощные и растительные салаты обогащают рацион, создают ощущение сытости, укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Салат из листьев земляники

50 г листьев земляники, 1 ч. ложка листьев мяты перечной, 1 пучок зеленого лука, 2 ч. ложки растительного масла, соль, специи.

Приготовление. Молодые листья растений и лук тщательно промыть, подсушить на чистой салфетке, нашинковать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу, добавить специи.

Салат крапивный

50 г листьев крапивы двудомной, 4 листа лопуха большого, 2 яйца, 1 ст. ложка сметаны, 1 пучок зелени петрушки, уксус, соль, 500 мл воды.

Приготовление. Крапиву опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать. Листья лопуха опустить в кипящую воду на 2 минуты, откинуть на дуршлаг, обсушить чистой салфеткой, мелко нарезать. К нарезанной зелени добавить мелко нарубленные вареные яйца, заправить сметаной, смешанной с уксусом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из крапивы и подорожника

50 г травы крапивы двудомной, 5 листов подорожника большого, 1/2 головки репчатого лука, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок зелени укропа, уксус, соль.

Приготовление. Крапиву перебрать, промыть и мелко нарезать. Подорожник промыть и замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) на 15–20 минут, затем обсушить чистой салфеткой.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, соединить с крапивой, подорожником, рубленым репчатым луком, заправить растительным маслом с уксусом, посыпать зеленью укропа.

Салат тминный

50 г молодых побегов и листьев тмина, 100 г квашеной капусты, 1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление. Подготовленные побеги и листья нашинковать, соединить с капустой, заправить растительным маслом.

Салат тростниковый

50 г корней тростника обыкновенного, 1 ч. ложка тертого хрена, 7 листьев щавеля кислого, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Промытые корни отварить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды), охладить, нарезать тонкими ломтиками, добавить тертый хрен и мелко нарезанный щавель, посолить и заправить сметаной.

Салат из листьев тысячелистника

2 ст. ложки листьев тысячелистника обыкновенного, 4 ст. ложки квашеной капусты, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, соль, специи.

Приготовление. Листья выдержать в кипятке 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить капусту, нашинкованный лук, заправить салат растительным маслом, солью, специями.

Салат из цикория

100 г травы цикория обыкновенного, 1/4 головки репчатого лука, 1 яблоко, 1 ч. ложка цедры лимона, 1 ст. ложка кефира, сахар, соль.

Приготовление. Подготовленный цикорий нарезать тонкими кольцами, добавить мелко нарубленный репчатый лук, сахар, цедру лимона (натертую на мелкой терке), яблоки (натертые на крупной терке), посолить, заправить кефиром.

Салат из побегов цикория

100 г молодых побегов цикория обыкновенного, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Приготовление. Подготовленные молодые побеги цикория тщательно промыть, нарезать соломкой длиной 2–3 см, тушить с растительным маслом 20–25 минут, посолить, охладить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат капустный

1/4 кочана капусты, 1 корнеплод моркови, 2 штуки сладких перцев, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени, 1/2 ч. ложки сока лимона.

Приготовление. Овощи и зелень мелко нарезать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Салат картофельный

3 средних клубня картофеля, 1 пучок зеленого лука, 5 листьев мелиссы лекарственной, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Приготовление. Картофель отварить, нарезать кубиками, перемешать с нашинкованным зеленым луком, мелко нарезанной мелиссой, заправить сметаной, посолить.