300 г филе минтая, 2–3 клубня картофеля, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кубиками и посолить. Филе минтая промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать, поперчить, выложить на блюдо вместе с картофелем.

Кабачки с чесноком

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 зубчика чеснока, 20 г майонеза, 40 мл растительного масла, 70 г пшеничной муки, 2–3 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить.

Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком, смазать майонезом и подать к столу.

Заливной поросенок

Ингредиенты

Тушка поросенка, 2 лимона, 3 моркови, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 2 яйца, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 5 г тмина, 10 г горчицы, 20 г тертого хрена, 3 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Лимоны вымыть и нарезать кружочками. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть.

Тушку поросенка промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, корни сельдерея и петрушки, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

Куски мяса, морковь, корни петрушки и сельдерея вынуть из бульона.

В бульон положить гвоздику, тмин, перец горошком, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, смешать со взбитыми яйцами, довести до кипения и снова процедить.

Мясо отделить от костей, выложить в форму, сверху положить морковь, корни сельдерея и петрушки, кружочки лимона и залить горячим бульоном.

Заливное мясо поставить в прохладное место на 4–5 часов, затем нарезать порционными кусками.

Порционные куски заливного мяса выложить на блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном, сбрызнуть уксусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Рулет из свинины

Ингредиенты

1 кг свинины, 100 г шпика, 200 г языка, 200 г печени, 200 г ветчины, 2–3 яйца, 40 г желатина, 3 лавровых листа, 3–4 горошины душистого перца, У2 чайной ложки молотого кориандра, 200 мл молока, 1 пучок зелени укропа, пучок зелени базилика, 1 пучок зелени петрушки, 3–4 зубчика чеснока, 100 мл кетчупа, 2 столовые ложки горчицы, перец красный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть и отбить. Шпик нарезать кубиками. Язык промыть, обдать кипятком, удалить кожицу и мелко нарезать. Печень промыть, замочить в молоке на 20 минут, затем мелко нарезать. Ветчину нарубить.

Зелень петрушки и базилика вымыть. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца взбить. Чеснок очистить, вымыть и нарубить.

Нарезанные шпик, язык, ветчину и печень смешать, добавить взбитые яйца, соль, молотый перец и зелень укропа.

Выложить смесь на отбитый кусок мяса, свернуть его рулетом, перевязать нитками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Затем добавить лавровый лист, перец горошком, пучки зелени базилика и петрушки, кориандр, варить в течение 1–1,5 часов.

Рулет вынуть из бульона и удалить нитки. Бульон процедить, добавить разведенный теплой водой желатин, довести до кипения.

Рулет выложить в форму, залить бульоном, поставить в прохладное место на 3–4 часа, затем нарезать порционными кусками, смазать горчицей, посыпать чесноком и зеленью укропа, полить кетчупом и подать к столу.

Свинина, запеченная в тесте

Ингредиенты

500 г свинины, 200 г муки, 3 яйца, 20 г свиного жира, 50 г панировочных сухарей, 30 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Из муки, яиц и небольшого количества воды приготовить жидкое тесто.

Мясо промыть, посолить, поперчить, опустить в тесто, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Готовое мясо нарезать порционными кусками, смазать майонезом и подать к столу.

Биточки из свинины

Ингредиенты

300 г свиного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 60 г риса, 20 г свиного жира, 70 г панировочных сухарей, 30 г томатной пасты, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, обсушить и нарубить. В свиной фарш добавить рис, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша биточки, обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать в жире до полуготовности.

Затем влить немного воды, положить томатную пасту и довести биточки до готовности на слабом огне.

Гречневые оладьи с медом

Ингредиенты

200 г гречневой муки, 100 мл кефира, 2 яйца, 3 г питьевой соды, 30 мл растительного масла, 30 г ложки меда, сахар и соль по вкусу.