Шрифт:
Состав: языки уток – 240 г;
салат зеленый или огурцы свежие – 35 г;
или грибы сушеные – 8 г;
лук зеленый – 10 г;
соус соевый – 30 г;
масло растительное – 10 г;
вкусовая добавка – 5 г;
горчица – 5 г;
уксус – 5 г.
Салат с консервированными кабачками
Мясо вареной курицы и кабачки нарезают кубиками. Вареные яйца разрезают на 4 дольки. Сметану смешивают с майонезом, зеленью, добавляют сахар и соль. В приготовленный соус кладут мясо, кабачки, зеленый горошек. В стеклянный салатник сначала кладут дольками яйца, на них выкладывают заправленный салат, украшают дольками яйца и зеленью.
Состав: мясо курицы – 300 г;
консервированные кабачки – 200 г;
горошек зеленый – 100 г;
яйца – 2 шт.
Для соуса: сметана – 50 г;
майонез – 50 г;
мелко нарезанная зелень укропа и петрушки – 10 г;
сахар и соль по вкусу.
Салат по-уральски
Мясо вареной курицы нарезают соломкой, овощи – маленькими ломтиками и заправляют их майонезом. Все хорошо перемешивают, кладут горкой в салатник. Для украшения салата используют маринованные фрукты, клюкву, моченую бруснику, мясное желе, ломтики вареного яйца.
Состав: мясо курицы – 160 г;
картофель – 60 г;
огурцы соленые – 60 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 60 г;
фрукты маринованные – 80 г;
желе мясное – 40 г.
Салат с рисом
Маргарин или масло разогревают в кастрюле, добавляют нарезанный тонкими кольцами лук-порей, рис и все недолго держат на огне. Добавляют бульон, солят и варят до мягкости (около 20 мин.). Охлаждают, добавляют мелко нарезанное мясо вареной курицы, натертые сырые яблоки и сельдерей, измельченное вареное яйцо, горошек, майонез, соль и перемешивают. Украшают ломтиками яйца и зеленью петрушки.
Состав: курица – 500 г;
рис – 230 г;
бульон – 400 г;
маргарин или масло – 50 г;
лук-порей – 50 г;
яблоки – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
сельдерей – 50 г;
горошек зеленый – 100 г;
майонез – 200 г;
зелень петрушки и соль по вкусу.
Салат с цветной капустой
Отварное куриное мясо и сваренные овощи нарезают кубиками, солят, смешивают с майонезом и украшают «букетиками» цветной капусты, ломтиками моркови, зеленым горошком и листиками зелени.
Состав: мясо курицы – 300 г;
капуста цветная – 800 г;
горошек зеленый – 100 г;
морковь – 100 г;
майонез – 200 г;
зелень укропа и соль по вкусу.
Салат с макаронами
Мясо вареной курицы, вареные яйца, свежие и соленые огурцы нарезают ровными дольками, сладкий стручковый перец и листики салата – соломкой,
зеленый лук – дольками длиной 1–1,5 см. Макароны разламывают на мелкие кусочки, отваривают до готовности, охлаждают, заправляют майонезом, добавляют другие компоненты, солят и перемешивают.