майонез – 50 г;

соус «Южный» – 10 г;

зелень петрушки.

Мясо вареной птицы, вареный картофель, очищенное яблоко, вареное яйцо и салат нарезают (несколько хороших листьев салата отложить) и перемешивают. Смешивают майонез со сметаной, лимонным соком, добавляют сахар, соль, молотый перец, горчицу. Приготовленным соусом заправляют продукты и кладут на стеклянные тарелки, выстланные листьями салата. До подачи на стол хорошо охлаждают.

Состав: мясо птицы – 300 г;

картофель – 30 г;

салат зеленый – 150 г;

яблоки – 80 г;

лимон – 1 шт.;

майонез – 20 г;

яйцо – 1 шт.;

сметана – 100 г;

горчица – 10 г;

сахар, перец, соль по вкусу.

Мясо вареной курицы нарезают соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей шинкуют, добавляют хрен с уксусом, оливковое масло, соль, сахар и зеленый горошек.

Все перемешивают, перекладывают в салатник и заливают сметаной.

Состав: мясо курицы – 200 г;

капуста – 200 г;

яблоки – 100 г;

корень сельдерея – 50 г;

морковь – 50 г;

горошек зеленый – 50 г;

сметана – 100 г;

хрен – 10 г;

уксус – 3 г;

масло оливковое – 10 г;

сахар и соль по вкусу.

Отварное мясо нежирной свинины, отварное мясо курицы, вареное яйцо нарезать ломтиками, добавить тертый сыр, посолить, заправить майонезом и перемешать. Приготовленный салат уложить горкой в салатник, посыпать тертым сыром и украсить ломтиками вареного мяса, свежими помидорами и огурцами, фруктами, зеленью.

Состав: отварная курица – 150 г;

мясо свинины – 150 г;

сыр – 150 г;

яйцо – 10 шт.;

майонез – 300 г;

соль.

На украшение: мясо – 250 г;

сыр – 100 г;

огурцы – 200 г;

помидоры – 200 г;

фрукты – 200 г;

зелень.

Отварить дичь, отделить мясо от костей и нарезать кубиками сельдерей, маринованные огурцы, сваренные морковь, свеклу и картофель. Все соединить, заправить майонезом, солью, перцем и перемешать. Выложить в салатник горкой, украсить зеленью.

Состав: мясо – 100 г;

маринованный огурец – 150 г;

свекла – 60 г;

сельдерей (корень) – 1 шт.;

морковь – 75 г;

картофель – 80 г;

соль, перец, зелень;

майонез – 75 г.

Подготовленную индейку обжарить, дать ей остыть и нарезать часть ломтиками, а часть оставить на украшение. Вареный картофель, очищенные от кожи соленые и свежие огурцы нарезать кубиками, вареное яйцо измельчить, а часть его оставить на украшение, все перемешать с майонезом.

Выложить горкой в виде башни в салатник и приложить со всех сторон мясо индейки, полить оставшимся соусом и украсить салат свежими огурцами, вареным яйцом, консервированными фруктами, зернистой икрой с маслом, зеленью петрушки.

Состав: индейка – 230 г;

картофель – 85 г;

соленые огурцы – 25 г;

свежие огурцы – 25 г;

вареное яйцо – 1 шт.;