В смазанную растительным маслом форму или на сковороду выкладываем жареные шампиньоны с луком, заливаем их яично-молочной смесью с морковью и запекаем в хорошо разогретом духовом шкафу 15–20 минут.

Шампиньоны можно заменить другими свежими или консервированными грибами.

Состав: 2 яйца

80 г молока

25 г репчатого лука

70 г шампиньонов

30 г моркови

20 г растительного масла

соль по вкусу

Омлет с творогом

Творог протираем, смешиваем с яйцами до получения однородной массы, солим. Подготовленную массу выкладываем на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарим до готовности.

Готовый омлет укладываем на тарелку и подаем на стол.

Состав: 6 яиц

500 г творога

25 г сливочного масла

соль по вкусу

Омлет с творогом и изюмом

Яйца взбиваем, добавляем муку, молоко (350 г), соль и все тщательно перемешиваем. Из этой массы жарим на сливочном масле тонкие омлеты.

Творог протираем, смешиваем с оставшимся молоком, сахарным песком, подготовленным изюмом.

На готовый омлет укладываем творожный фарш, формируем омлет в виде трубочки и подаем на стол.

Состав: 5 яиц

500 г творога

450 г молока

250 г пшеничной муки

35 г сливочного масла

80 г сахара

500 г изюма

соль по вкусу

Омлет с яблоками

1-й вариант. Во взбитую смесь из молока и яиц добавляем соль, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, все осторожно перемешиваем, выливаем на сковороду, смазанную маслом, и запекаем в духовке 15–20 минут. Омлет перекладываем на тарелки и подаем.

Состав: 2 яйца

50 г яблок

30 г сливочного масла

40 г молока

соль по вкусу

2-й вариант. Свежие не очень кислые яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками и слегка поджариваем на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки выливаем взбитые яйца с молоком, перемешиваем и жарим, как натуральный омлет.

Состав: 3 яйца

100 г яблок

40 г молока

10 г сливочного масла

соль по вкусу

3-й вариант. Желтки растираем с сахаром, добавляем крахмал, разведенный холодной водой, молоко и взбитые сливки. Яблоки очищаем, мелко нарезаем, смешиваем с полученной массой.

Сковороду или форму смазываем жиром, посыпаем сухарями, кладем в нее тесто и ставим в духовку на 25–30 минут.

Вынимаем, режем на кусочки, поливаем сметаной с сахаром или фруктовым соком.

Состав: 2 яйца

150 г яблок

20 г молока

50 г сметаны

20 г сливок

15 г сахара

10 г сливочного масла

10 г картофельного крахмала

ванилин по вкусу

4-й вариант. Яблоки нарезаем ломтиками и слегка прогреваем (2–3 минуты) со сливочным маслом. Яйца взбиваем, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания вводим соль и корицу, перемешиваем.

В смазанную сливочным маслом форму кладем ломтики яблок, на них тертую сырую морковь и заливаем приготовленной яично-молочной смесью. Запекаем в духовке 15–20 минут.

Подаем в горячем виде.

Состав: 2 яйца

70 г яблок

40 г молока

10 г сливочного масла

30 г моркови

корица на кончике ножа, соль по вкусу