Состав: 2 яйца

40 г брынзы

30 г молока

10 г сливочного масла

Омлет с плавленым сыром и кореньями

Плавленый сыр тщательно разминаем, добавляем яйца, натертую петрушку, рубленый репчатый лук, соль, перец молотый, растительное масло и взбиваем массу 5–6 минут, постепенно вливая молоко. В смазанную маслом форму выливаем подготовленную массу и запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.

Омлет поливаем растительным маслом, подаем с зеленью петрушки.

Состав: 2 яйца

35 г плавленого сыра

5 г кореньев петрушки

80 г молока

25 г репчатого лука

20 г растительного масла

5 г зелени петрушки

перец и соль по вкусу

Омлет с куриной печенью

На половине порции масла поджариваем тонко нарезанный лук, мелко нарезанную печень, посыпаем солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Размешиваем яйца, солим, слегка перчим, хорошо перемешиваем со сметаной и молоком.

В другой посуде распускаем оставшееся масло и вливаем яйца. Запекаем массу в духовке. Кладем на середину омлета печень и перегибаем его пополам.

Выкладываем на блюдо и слегка посыпаем красным перцем.

Состав: 2 яйца

160 г куриной печени

20 г сливочного масла

25 г репчатого лука

20 г сметаны

30 г молока

молотый перец, соль, зелень петрушки по вкусу

Омлет с булкой и печенью

Печень вымачиваем, очищаем от пленок, нарезаем кубиками, быстро обжариваем в растопленном масле, охлаждаем, пропускаем два раза через мясорубку, протираем через сито, солим, добавляем булку, замоченную в молоке, растираем до пюреобразного состояния (пюре должно иметь консистенцию сметаны). Готовим омлет.

Когда омлет загустеет, кладем на половину его пюре из печени, быстро закрываем второй половиной и выкладываем на горячую тарелку.

Состав: 2 яйца

100 г пшеничного хлеба

100 г печени

120 г молока

25 г сливочного масла

соль по вкусу

Омлет с мясным паштетом

Посуду смазываем сливочным маслом, кладем в нее нарезанный мелкими кусочками мясной паштет, на него – сливочное масло и ставим в духовку на 4–5 минут. Сырые яйца взбиваем с молоком, добавляем по вкусу приправы и выливаем на запеченный паштет. Посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку.

Подаем со свежими помидорами.

Состав: 2 яйца

40 г мясного паштета

100 г молока

20 г сливочного масла

30 г сыра

перец и соль по вкусу

Омлет с мясом и горошком

Желтки растираем с маслом, соединяем с мясом, пропущенным через мясорубку, молоком, сухарями, солью, петрушкой, белками. Массу тщательно перемешиваем, выкладываем на сковороду с разогретым жиром и подрумяниваем с обеих сторон.

Кладем на блюдо и украшаем зеленым горошком, сваренным отдельно.

Подаем с салатом из огурцов, помидоров, редиса.

Состав: 2 яйца

140 г отварного мяса

70 г сливочного масла

40 г молока

80 г зеленого горошка

25 г молотых сухарей

петрушка, соль и перец по вкусу

Омлет с рыбой холодного копчения

Яйца слегка взбиваем и добавляем к ним холодное молоко и соль. Нарезаем мелкими кусочками рыбу, соединяем со взбитыми яйцами и хорошо размешиваем эту массу. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выливаем подготовленную массу и обжариваем на небольшом огне.