Омлет с вареньем

Яйца выпускаем в посуду, добавляем молоко, сахар и все хорошо перемешиваем. На разогретую сковороду с маслом наливаем тонким слоем приготовленную смесь и жарим на сильном огне до загустевания массы и образования слегка поджаристой корочки. На середину выпеченного омлета кладем варенье без косточек или джем, края омлета загибаем, закрывая варенье и придавая омлету форму продолговатого пирожка.

Подаем омлет на блюде или тарелке и поливаем сладким соусом или посыпаем сахарной пудрой.

Состав: 2 яйца

30 г молока 5 г сахара

10 г сливочного масла

25 г варенья без косточек или джема

50 г сладкого соуса

Омлет с вишнями

Муку размешиваем с молоком, вливаем в эту массу яйцо, добавляем соль и замешиваем тесто (негустое, как сметана). Половину теста выкладываем на разогретую и смазанную маслом сковороду. На него кладем ягоды без косточек, посыпаем сахаром и заливаем оставшимся тестом. Запекаем в духовке 40 минут при умеренной температуре. Снимаем с огня, разрезаем на части и посыпаем сахаром.

Состав: 2 яйца

250 г муки

750 г вишен

240 г молока

50 г топленого масла

сахар и соль по вкусу

Омлет с клубникой

Желтки растираем с сахаром, прибавляем муку, молоко и взбитые белки, все смешиваем с растертой клубникой, массу выкладываем на сковороду с разогретым

маслом и запекаем на слабом огне, поднимая ножом края омлета. Когда масса снизу подрумянится, ставим в духовку на 3–5 минут. Затем омлет вынимаем, выкладываем на тарелку, поливаем сметаной.

Состав: 2 яйца

30 г сливочного масла

20 г молока

60 г пшеничной муки

40 г сахара

60 г сметаны

120 г клубники

Омлет сладкий

Желтки растираем с сахаром, добавляем молоко, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), и хорошо взбиваем. Взбитую массу выливаем на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира и при непрерывном помешивании прожариваем, пока омлет не начнет отставать от сковороды. Если масса в процессе жарки будет прилипать к сковороде, понемногу подливаем растопленный жир, причем не в омлет, а по краям сковороды.

Готовый омлет перекладываем на тарелку.

Состав: 2 яйца

50 г сахара

20 г молока

30 г свиного сала

10 г крахмала

Омлет «Сюрприз»

На кусочек бисквита кладем тонкие ломтики консервированных фруктов, на них брусочком сливочное масло, затем мороженое. С боков и сверху выпускаем из кондитерского мешка взбитый с сахаром белок. Затем ставим на 1–2 минуты в духовку, чтобы слегка подрумянился белок, и сразу же подаем.

Состав: 2 яйца

50 г бисквита

100 г мороженого

20 г сливочного масла

45 г сахарной пудры

50 г консервированных фруктов

Четыре чудо-омлета

В скороварку наливаем 150 г воды. В одну 200-граммовую чайную чашку наливаем томатный сок, во вторую – молоко, в третью – мясной или куриный бульон, в четвертую – заливку от консервированного зеленого горошка или фасоли. В каждую чашку выпускаем по одному яйцу, солим, размешиваем вилкой и ставим на решетку скороварки. Закрываем скороварку крышкой и ставим на огонь.

После готовности картофель и омлеты подаем на стол.

Состав: 4 яйца

50 г томатного сока 50 г молока

50 г мясного (куриного) бульона

50 г заливки от консервированного зеленого

горошка (фасоли)

300 г картофеля

соль по вкусу