Омлет подаем к столу горячим, с обжаренными на сливочном масле гренками.

Состав: 2 яйца

35 г рыбы

40 г молока

20 г сливочного масла

150 г пшеничного хлеба

соль по вкусу

Омлет с помидорами

1-й вариант. Очищаем и протираем через сито помидоры среднего размера. Добавляем яйца, молоко, соль по вкусу, черный перец и муку в таком количестве, чтобы тесто получилось немного гуще теста для блинчиков. Омлет поджариваем на небольшой сковороде.

Посыпаем мелко нарезанной петрушкой, свертываем в виде рулета и подаем с простоквашей.

Состав: 2 яйца

200 г помидоров

100 г молока

мука, перец, соль, петрушка по вкусу.

2-й вариант. Нарезаем кубиками помидоры, отделяем на сите сок, удаляем семена. Взбиваем яйца с молоком, прибавляем мелко нарезанный чеснок, черный перец и помидоры. Смесь выливаем на разогретую сковороду со сливочным маслом.

Готовый омлет складываем вдвое и посыпаем нарезанной петрушкой, тертой брынзой или сыром.

Состав: 2 яйца

80 г помидоров

40 г молока

5 г чеснока

10 г сливочного масла

10 г зелени петрушки

5 г сыра или брынзы

перец и соль по вкусу

Омлет с картофелем

1-й вариант. Протираем вареный картофель, добавляем одно яйцо, солим, перчим, добавляем муку, чтобы получалось не слишком густое тесто. Разделываем тесто небольшими шариками, слегка раскатываем. Поджариваем мелко нарубленное свиное сало с луком, кладем на сковороду картофельные лепешки, заливаем все смесью из двух яиц, взбитых с молоком, и запекаем.

Состав: 3 яйца

120 г картофеля

15 г репчатого лука

10 г свиного сала

60 г молока

мука пшеничная, перец и соль по вкусу

2-й вариант. Очищаем сырой картофель, нарезаем мелкими кубиками, солим, поджариваем на сковороде с маслом. Затем картофель заливаем взбитыми с молоком яйцами, перемешиваем и жарим, как натуральный омлет.

Состав: 3 яйца

100 г картофеля

60 г молока

10 г сливочного масла

соль по вкусу

3-й вариант. Очищенный картофель варим на пару, горячим протираем через сито, добавляем в пюре соль, молоко, яйца и взбиваем массу миксером до однородной консистенции.

В смазанную маслом форму выкладываем подготовленную массу и запекаем в духовке 15–20 минут.

Подаем со сливками, смешанными с укропом.

Состав: 2 яйца

40 г картофеля

60 г молока

20 г сливочного масла

150 г сливок

5 г зелени укропа

соль по вкусу

Омлет с огурцами

Яйца, молоко, соль, натертые свежие огурцы смешиваем и взбиваем миксером до получения однородной массы. В смазанную маслом и разогретую сковороду выливаем подготовленную массу и запекаем в духовке 15–20 минут.

Готовый омлет оформляем зеленым горошком.

Состав: 2 яйца

40 г молока

30 г сливочного масла

60 г консервированного зеленого горошка

80 г огурцов

соль по вкусу

Омлет с крапивой

Яйца взбиваем и смешиваем с мелко нарубленными промытыми листьями крапивы. Вливаем молоко, солим, размешиваем. Жарим, как натуральный омлет.