соль – 0,5 ч. л.;

сахар – 0,5 ч. л.

Мясо нарезать небольшими кубиками, лук измельчить, остальные овощи мелко порубить.

Лук запассеровать в масле, добавить мясо и обжарить. Долить немного воды и тушить почти до готовности. Затем положить все овощи, долить воды и доварить суп. Сняв с огня, всыпать зелень петрушки.

Состав: говядина (или нежирная свинина) – 300 г;

сливочное масло– 50 г;

лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

петрушка и сельдерей – по 0,5 корня;

капуста – четверть кочана;

картофель – 2 шт.;

помидоры – 3 шт. или томат-паста – 1 ст. л.;

зелень петрушки.

Мясо нарезать небольшими кусками, капусту – соломкой, морковь и петрушку – кубиками. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры.

Мясо отварить в 0,5 л подсоленной воды до полуготовности, добавить морковь, петрушку, капусту, через 10 минут после этого положить мелко нарезанные помидоры и перец, долить примерно 0,5 л горячей воды, еще немного поварить и снять с огня.

Состав: баранина – 300 г;

морковь – 1 шт.;

петрушка – 1 корень;

капуста – четверть кочана;

помидоры – 500 г;

сладкий болгарский перец – 1 стручок.

Мелко нарубить лук и чеснок и обжарить в растительном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Капусту мелко нарезать, посолить, поперчить и отварить в небольшом количестве воды. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам. Слегка подрумянить на огне ломтики хлеба и залить их супом.

Состав: окорок – 150 г;

лук – 2 шт. или молодой зеленый лук – 2 стебля;

чеснок – 1 долька;

белокочанная капуста или другие овощи (шпинат, зеленый горошек и т. д.) – 500 г;

помидоры – 200 г;

соль, перец;

черный черствый хлеб – 4 ломтика;

маргарин или растительное масло – 2 ст. л.

Капусту нашинковать, залить горячей подсоленной водой и варить, прибавив натертую на крупной терке морковь. Доведя капусту до мягкости, добавить нарезанный кубиками картофель. Обжарить мелко нарезанный шпик и положить в суп. Готовый суп заправить рублеными яйцами и столовым уксусом, посыпать перцем.

Состав: капуста – 1 небольшой кочан;

морковь – 2–3 шт.;

картофель – 2–3 шт.;

шпик – 50 г;

яйца – 2 шт.;

3 %-ный уксус – 3 ст. л.;

соль, перец.

Капусту нарезать квадратиками, репу – кубиками, репчатый лук – полукольцами. В кипящий бульон поместить нарезанную капусту картофель, нарезанный кубиками, репу, предварительно обжаренные коренья и варить 20–25 минут. За 5–10 минут до окончания варки можно положить нарезанные кубиками помидоры и специи, зелень.

Состав: капуста – 100 г;

картофель – 145 г;

репчатый лук – 25 г;

морковь – 15 г;

репа – 20 г;

помидоры –35 г;

топленое сало – 10 г;

растительное масло – 20 г;

сметана – 20 г;

соль, перец.