Еще в 1914 году энтузиаст сыроедения, член совета Московского общества вегетарианцев Александр Николаевич Занковский издал в Москве книгу «Лечение сырой диетой», в которой предлагал способ исцеления множества болезней. Он же основал первый Институт лечения сыроедением в 1915 году. Он отмечал в своей книге на основе личного опыта, что «мешаная пища» переваривается хуже и дает газообразование, что указывает на частичное разложение пищи в кишечнике, а пища, состоящая из одного продукта в один прием, и переваривается лучше, и не допускает переедания.

Киевский профессор Фридман

Серьезную научную деятельность по лечению различных болезней сыроедением проводил профессор Фридман. В 1939 году он писал: «Сыроедение — питание сырой пищей, преимущественно растительной, рекомендуется и как вид массового, народного питания, для длительного применения у здоровых людей, и как ценный лечебно-диетический фактор при целом ряде заболеваний».

Мне пока не удалось изучить его работы. Известно, что он предлагал лечить внутренние органы, нефрит, заболевание почек, колиты и другие болезни с помощью сыроедения и опубликовал целый ряд научных статьей по результатам исследований и клинической практики лечения сыроедением.

Прочие советские исследователи и энтузиасты

Сыроедение как режим практиковали в клинике Института гигиены питания в Киеве по инициативе доцента Г. А. Дунаевского.

В книге «Голодание ради здоровья» Ю. С. Николаев и Е. И. Нилов указывают, что «сыроедение — не такая уж безобидная диета» и что к этому режиму надо подходить осторожно. Дело в том, что очистительные кризы, которые наступают при сыроедении, многие исследователи принимали за осложнения. Хотя на самом деле, и об этом пишут практически все исследователи сыроедения, это временное ухудшение состояния, после которого наступает значительное облегчение и болезнь уходит.

Сыроедческую диету практиковал и рекомендовал известный врач, академик А. С. Залманов.

Достаточно познакомиться с его книгой «Тайная мудрость человеческого организма (Глубинная медицина)» (1966). Он называл возникающие обострения хронических недугов при сыроедении целительными, поскольку боль показывает нам, что организм борется с болезнью. А наша медицина построена на системе подавления боли и симптомов, что означает подавление самовосстановления организма.

П. X. Кискин из Кишенева, доктор биологических наук, пропагандист сыроедения, собрал данные о редких, но очень полезных растениях, подходящих для употребления. Для обозначения образа жизни сыроедов он ввел термин «натуризм».

Можно считать, что начиная с XIX века в России формируется научная и медицинская школа сыроедения, которая, в свою очередь, базируется на достижениях русской школы естествоиспытателей, многовековых традициях народной медицины, традициях умеренности и поста в православии.

Основоположник научной диетологии о сыроедении

Певзнер Мануил Исаакович (1872–1952) — терапевт, один из организаторов Института питания, основоположник диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР, заслуженный деятель науки. Он разработал систему питания по группам заболеваний, состоящую из 15 диет.

С 1950-х годов и по сей день в лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют традиционную номерную систему диет Певзнера для питания при определенных заболеваниях. И в лечебных учреждениях с незначительными изменениями применяются диетические столы Певзнера.

Каким образом основоположник диетологии, гастроэнтерологии, более 20 лет возглавлявший лабораторию по изучению лечебного воздействия питания, применял сыроедение при различных заболеваний? «Сырая пища, бедная хлористым натрием, исключительно благоприятствует потере жира при тучности, обладает весьма незначительной калорийностью питания, богата ферментами и другими веществами, благоприятно влияющими на углеводный обмен».

Преимущества сырой пищи перед вареной по Певзнеру

Певзнер, опираясь на свои исследования и результаты исследования других специалистов указывает следующие преимущества.

1. Сырая растительная пища заставляет человека усиленно жевать, что способствует лучшей утилизации пищи.

2. Есть указания на то, что у людей, привыкших к сырой пище, белки и углеводы последней хорошо утилизируются. Хорошая утилизация зависит, возможно, от наличия протеолитических ферментов в сырых растительных продуктах.

3. Сырой пищей лучше обеспечивается потребность организма в некоторых витаминах.

4. С сырой пищей вводится больше минеральных солей, не денатурированных варкой.

5. Сырая пища, сохраняющая свои натуральные аромат и вкус, требует меньшего количества приправ и поваренной соли.

6. Сырая растительная пища содержит до 80 % воды и поэтому меньше всякой другой вызывает жажду.

7. Сырая растительная пища дает быстрое насыщение меньшим количеством (хотя бы кратковременное).