Шрифт:
• Ни в коем случае не следует подливать воду в суп и уж тем более не отливать из него. Для этого необходимо заблаговременно взять достаточно жидкости с учетом выкипания.
• Посолить суп следует незадолго до завершения варки, для того чтобы составляющие успели впитать в себя достаточно соли.
• Выкладывать продукты в суп следует с учетом времени нужного для их равномерного приготовления
• Начиная приготовление любого супа в мультиварке, следует помнить, что возможности снять пену не будет. Поэтому основная задача – избежать ее появления. Делается это просто – мясо перед варкой необходимо тщательно промыть (можно даже ненадолго замочить в воде), а потом немного обжарить. Это можно сделать прямо в мультиварке в режиме «Выпечка».
Бульон
• мясо (любое) или курица
• вода (необходимый объем в зависимости от количества мяса и размера мультиварки)
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль
• лавровый лист
Тщательно промыть мясо, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой.
Довести до кипения в режиме «Варка на пару».
Снять пену, положить целую луковицу, морковь, соль и специи (по вкусу) и варить в течение 1–1,5 часов в режиме «Тушение».
Бульон получится прозрачный и наваристый.Щи из квашеной капусты
• 800 г филе бедра индейки
• 600 г квашеной капусты
• 5 средних клубней картофеля
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2–3 ст. ложки сахара
• приправа для супа
• вода
• соль
Положить капусту в чашу мультиварки, добавить 100 мл воды и потушить ее в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.
Нарезать мясо на порционные куски. Картофель почистить и оставить целиком.
Капусту выложить из кастрюли, чашу помыть и вытереть насухо. Положить в чашу мясо и картофель, залить водой и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Затем картофель достать и в отдельной посуде растолочь, потом снова добавить в чашу мультиварки. Далее туда же добавить капусту, приправы, томатную пасту, соль, перец и зелень.
Оставить в режиме «Тушение» еще на 1 час. Желательно после истечения заданного времени потомить щи в режиме подогрева 30 минут.Щи из свежей капусты
• 2–3 л мясного бульона
• 3 клубня картофеля
1/4 кочана капусты
1 средняя морковь
2 маленькие луковицы
1 помидор
• зелень
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист
Процедить бульон, отделить мясо от костей, нарезать мясо и картофель кубиками.
Нашинковать капусту, измельчить лук, морковь на терке (при желании овощи можно обжарить), все залить бульоном (так, чтобы покрыть все содержимое чаши).
Добавить соль и специи (по вкусу) и готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5–2 часов.
Если хотите «суточные» щи, нужно настоять их в режиме подогрева еще несколько часов.Щи с черносливом
• 300 г свиной вырезки
100 г квашеной капусты
• 50 г чернослива
• 100 г репчатого лука
• 100 г картофеля
зелень для украшения
• вода
• соль
• черный молотый перец
• специи
Нарезать свинину небольшими кусочками, уложить на дно чаши мультиварки. Картофель, чернослив и лук нарезать мелкими кусочками, выложить на мясо.
Долить воды, приправить по вкусу, посыпать небольшим количеством черного перца и соли.
Готовить щи в мультиварке в режиме «Тушение» 1 час.
После окончания приготовления суп украсить любой зеленью и подать к столу со сметаной.