Шрифт:
Пирожки с ореховой начинкой
Для теста:
500 г муки
40 г дрожжей
• 60 г сахара
125 мл теплого молока
150 г сливочного масла
• 50 г смальца
1 яйцо
2 яичных желтка
• тертая цедра 1 лимона
• соль
Для начинки:
1 яйцо
2 ст. ложки рома
2 ст. ложки сливок
3 ст. ложки сахара
150 г молотого фундука
корица
В кастрюльку раскрошить дрожжи, насыпать немного сахара. Замесить опару с молоком и небольшим количеством муки, накрыть салфеткой и на 15 мин поставить в теплое место. Остальное молоко нагреть, растопить в нем 50 г масла и смалец, немного охладить.
Добавить яйцо, желтки, цедру лимона, соль, молоко с растопленным жиром и смешать с опарой и оставшейся мукой.
Вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от стенок миски. Дать ему еще раз расстояться, пока его объем не увеличится вдвое.
Для начинки взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Затем добавить фундук и корицу.
Тесто еще раз вымесить на рабочей поверхности, раскатать в пласт толщиной 2 см и нарезать квадратами со стороной 8 см.
В середину каждого квадрата положить немного начинки, защипнуть края, смазать оставшимся раастопленным маслом и выложить в чашу мультиварки.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку.
Посыпать сверху сахарной пудрой.Пирожки с черникой
• 500 г муки
30 г дрожжей
1 стакан воды
• 1 яйцо
50 г сухого молока
– 2 ч. ложки фруктового сахара
• 80 мл растительного масла
• 2 ст. ложки крахмала
• черника
Замесить тесто из пшеничной муки обычным способом, дать ему подняться и скатать из него булочки.
Дать им подняться, сделать в каждой углубление и заполнить черникой. Снова дать пирожкам подняться, смазать края яйцом или простоквашей.
Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.Пирожки с творогом
Для теста:
250 г муки
20 г дрожжей
50 г маргарина
10 г сахара
2 яйца (желтки)
250 мл молока
1 яйцо (для смазывания пирожков)
20 г жира
20 г мука (для подсыпания)
Для начинки:
300 г творога
1 яйцо
75 г сметаны
соль
Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток.
Тщательно растереть и выбить деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким. Добавить растопленный жир и еще вымешивать несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, посыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см.
Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2–3 см к центру.
На середину кружка положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять.
Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы видна была начинка.
Пирожки положить в смазанную маслом чашу мультиварки и покрыть их взбитым яйцом.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Для приготовления начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать.
Такие пирожки можно приготовить с начинкой из мяса, картофеля, капусты, рыбы.Пирожки слоеные со свежими грибами
Для теста:
• 2 стакана муки
2 яйца
• 1 стакан воды
• 200 г сливочного масла
Для начинки:
• 500 г свежих грибов (белые грибы, лисички, подберезовики, подосиновики)