Необходимые замечания

Для достижения пикантного аромата традиционно используется чеснок. Головки, предварительно помытые и очищенные от верхней шелухи, кладутся целиком перед закладкой риса – в зирвак, и засыпаются рисом. Потом извлекаются из готового плова и укладываются на ляган поверх риса. На вышеуказанное количество составляющих можно брать до 4 головок чеснока.

Для достижения яркого красно-коричневого цвета плова рекомендуется при раскаливании масла бросить в него и обжарить до черноты маленькую косточку (ребрышко, суставчик…). Потом, разумеется, ее выбросить.

Мясо лучше использовать с наличием жира (прослойками). При использовании очень жирного мяса количество масла необходимо уменьшить на треть.Плов кушают только ложками или руками, но не вилками. Из общего лягана, всей компанией. Пить лучше всего – зеленый несладкий чай.

В этих местах плов для гостя готовят из уважения к нему. Нас тут явно уважали, ну, конечно, не нас, а пока только Али Бабу, а меня, так сказать, авансом – вроде вместе приехали… там посмотрим.

На дворе совсем стемнело, мы все еще сидели за чаем, хотя разговоры уже были энергичные. К нам присоединились два сына хозяина. Один, тот который доставил нас на «Волге» – красавице, и младший, тот который «увлекается электроникой» – подросток лет около 15. Они уважительно молчали и в разговор не вступали, нашу беседу просто слушали. Хозяин дома и одновременно их отец Юсуф-ака иногда что-то тихо говорил им, и они сразу тихо выходили из-за стола, чтобы исполнить его просьбу. И так же незаметно возвращались назад. Очень воспитанные мальчики.

Разговор катился неспешной волной, а в памяти оставались только отдельные мысли.

– Конечно, ведь надо же понимать, что существовать любое животное может только в особых очень узких рамках разных условий от температуры до наличия, например, воды. И еще регулярное питание, – говорил Али Баба.

– Точно! – воскликнул я. – Вот и люди, если посмотрим, существуют в условиях атмосферы, для дыхания с очень четкими границами наличия разных газов. Кислорода должно быть около 20 процентов. Если меньше – мы ощущаем нехватку, как, например, в горах. А если больше – заработаем воспаление легких через несколько часов, вплоть до летального исхода. Теперь температура. Попробуй-ка обойтись без одежды, даже в этой зоне. И, конечно, питание.

– Каждому живому существу нужно что-то совершенно определенное. А ведь еще есть вопрос продолжения рода. Подумать только – для размножения количество особей обоего пола должно быть в наличии и в определенном количестве. Так-то, – хозяин подхватил мою мысль.

– Этот же закон верен и соблюдается не только для отдельно взятого живого существа, но и каждого его органа и даже каждой клетки, – Учитель направил беседу в нужное нам русло.

– Значит, надо создавать условия благоденствия для каждой клеточки организма, и тогда мы будем существовать здорово и счастливо, – наш добрый хозяин хотел было завершить разговор, но народ не унимался. И старший сын имама вступил в диалог.

– А если хотим устранить присутствие чего-либо живого – надо сделать условия существования вообще непереносимыми. Тогда наш объект либо уйдет с плохого места, либо погибнет. Вот и получается – создал условия – цветет, убрал условия – сбежал или погиб.

А я перевел тему.

– Интересно, что говорят следователи из прокуратуры о здешней войне? Ведь было же хотя бы одно следствие? А случаи со смертельным исходом прокуратура ведь расследует, так? – Мы с Наставником вопросительно уставились на имама.

– Да ведь здесь не Россия. Тут всем управляет родовая община, а от ее лица старейшина. И следователь спокойно пишет формулировку: «Гибель в результате несчастного случая». Например, взрыва газа метан, скопившегося в подземном сооружении искусственного происхождения.

– Получается, несчастный случай?

– А кого обвинять в этих происшествиях?

– Что же здесь теперь?

– Ничего особенного, кроме вооруженной охраны с обеих сторон ограждения. После получения страной независимости постепенно начали разгораться споры о принадлежности наших предприятий.

По моему виду можно, видимо, прочесть полное непонимание, поэтому хазрат Юсуф решил пояснить:

– Видите ли, здесь настолько влиятельны клановые силы, что любой следователь районной прокуратуры сразу идет к главе общины, к которой принадлежат погибшие. Он записывает слово в слово то, что ему будет рассказано, как версия. Потом собирает в пакет предложенные вещественные доказательства, обедает, берет подарки для себя и родственников, живущих в городе, и уезжает к себе домой. Там дело закрывают – никто не виноват, никто не хочет огласки. Люди сами разбираются на месте. И так в республике неустойчивая обстановка.

Пожалуйста, пейте чай, вот сладости – это невестка делала специально к вашему приезду, не стесняйтесь.

– Спасибо, очень вкусно, – но я продолжал «нудеть». – Ведь так конфликт не остановить, надо с милицией пойти по домам, изъять оружие… – бубнил ученик целителя.

– Так кто же такую делегацию в дом-то пустит? – в один голос спросили меня «продвинутые» собеседники.

Потом, посмотрев друг на друга, закричали как дети:

– Я первый сказал – загадываю желание!