1/4 чайной ложки морской соли

1 столовая ложка муки из семян чиа или льна

3 яйца, разделенные на белки и желтки

1 чашка йогурта

1 столовая ложка меда

Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте и посыпьте миндальной мукой форму для выпечки.

В небольшой миске смешайте муку, соду, морскую соль, а также семена чиа в небольшой миске. Отложите в сторону.

В большой миске взбейте яичные желтки, йогурт и мед до легкого и пушистого состояния. Соедините с мучной смесью.

В небольшой миске взбейте яичные белки в плотную пену. Добавьте яичные белки в тесто.

Налейте тесто в форму выпечки. Выпекайте 45–50 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.

Рецепт на 16 кусков

В одном куске: 133 калории, 5 г белка, 7 г углеводов, 11 г жира, 1,4 г насыщенных жиров, 2,5 г клетчатки, 135 мг натрия

Хлеб из миндальной муки с тыквой

Подается порезанным, со свежей малиной и ежевикой и капелькой меда.

4 чашки миндальной муки

1 чайная ложка соды для выпечки

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога

1 столовая ложка очищенных семян конопли

3 яйца

1/4 чашки конопляного масла

1 чашка вареной и помятой в пюре тыквы обыкновенной или мускатной (можно использовать консервы)

1/2 чашки нарезанных грецких орехов

1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте и посыпьте миндальной мукой форму для выпечки.

В большой миске смешайте муку, соду, соль, корицу, специи для тыквы и семена конопли. Отложите в сторону.

В другой миске взбейте яйца с маслом. Добавьте пюре тыквы, орехи и апельсиновую цедру и перемешайте. Объедините это с мучной смесью и перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте 45 мин или до слегка коричневого цвета или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.

Рецепт на 16 кусков

В одном куске: 237 калорий, 8 г белка, 8 г углеводов, 21 г жира, 1,9 г насыщенных жиров, 4 г клетчатки, 175 мг натрия

Удивительно сочный морковный пирог

1,5 чашки миндальной муки

1,5 чашки мелко натертой моркови

1/2 чашки кленового сиропа

1/2 чашки сушеной клюквы

1/2 чашки масла из виноградных косточек

1 чайная ложка соды для выпечки

2 яйца

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка ванильного экстракта

щепотка соли

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте стеклянную форму для выпечки размером примерно 18×27 см.

В большой миске смешайте муку, морковь, кленовый сироп, клюкву, масло, соду, яйца, корицу, ваниль и соль. Вылейте тесто в форму для выпечки и запекайте 30 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой. Пирог не будет подниматься, как это бывает обычно, он может стать коричневым сверху, а может и не стать.

Рецепт на 12 кусков

В одном куске: 221 калория, 4 г белка, 15 г углеводов, 17 г жира, 1,6 г насыщенных жиров, 2,3 г клетчатки, 134 мг натрия

Хлебец с клюквой и орехами

2,5 чашки миндальной муки

1/2 чашки сахара турбинадо

2,5 чайной ложки порошка для выпечки

3/4 чайной ложки морской соли

3/4 чашки воды

1/2 чашки масла грецких орехов или миндального масла

1/3 чашки яичных белков

3 яйца

2 чашки замороженной клюквы

1/2 чашки нарезанных грецких орехов или ореха пекан

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму.

В большой миске смешайте муку, сахар, порошок для выпечки и соль и перемешайте хорошо. Добавьте воду, масло, яичные белки и целые яйца. Просто смешайте, пока гуща не станет равномерно влажной. Положите клюкву и орехи.

Вылейте тесто в форму. Выпекайте 30 мин, пока не подрумянится сверху и зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.