1 авокадо, нарезанный

1 большой помидор, нарезанный

1/2 огурца, очищенного и нарезанного

по желанию: копченый лосось (вареное филе лосося) или сельдь (без маринада с КСВФ)

морская соль (желательно кельтская или французская серая, на любой вкус)

каперсы

1 столовая ложка очищенных семян конопли

1 столовая ложка оливкового или кокосового масла

немного красного винного уксуса или яблочного уксуса

Разделите авокадо, помидор, огурец между двумя тарелками салата. Если вы хотите добавить белок, то используйте морепродукты. Посыпьте салат солью и каперсами по вкусу, добавьте семена конопли, масло и уксус. Теперь салат можно подавать.

Рецепт на 2 порции

В одной порции (без морепродуктов): 225 калорий, 4 г белка, 12 г углеводов, 20 г жира, 2,6 г насыщенных жиров, 6,2 г клетчатки, 429 мг натрия

Киноа по-тайски

Не забудьте промыть и осушить киноа, иначе может появиться горький осадок.

1,5 чашки сухой киноа, промытой (3 раза) и хорошо высушенной

3 чашки воды

2 столовые ложки несладкого кокосового молока (консервированное подойдет)

8 свежих листьев базилика, нарезанные

4 пучка кинзы, порезанные

1/4 чашки порезанного красного репчатого лука

1/4 свежего перца халапеньо, рубленого

2 столовые ложки масла виноградных косточек

2 столовые ложки и 1 чайная ложка свежего сока лайма

хорошая морская соль

Положите осушенную киноа в кастрюлю и добавьте воду и кокосовое молоко. На сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного и готовьте до поглощения воды, 10–15 мин (гранулы станут прозрачными или отойдут внешние слои). Хорошо осушите.

Тем временем в чашке среднего размера смешайте базилик, кинзу, лук и халапеньо. Сбрызните маслом и соком лайма. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и перемешайте.

Добавьте осушенную киноа и потрясите для смешивания. Добавьте еще соли по вкусу. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 316 калорий, 9 г белка, 43 г углеводов, 12 г жира, 2,4 г насыщенных жиров, 4,9 г клетчатки, 304 мг натрия

Салат из киноа

Его можно сделать с нарезанным аспарагусом вместо брокколи. Чтобы немного приправить киноа, украсьте веточкой петрушки (и – да, ее можно съесть). Возможно, вы пожелаете обсыпать салат козьим сыром или тертым овечьим сыром (по вкусу он как пармезан). Салат отлично подходит к любому зеленому супу.

2 чашки сухой красной киноа, трижды промытой и высушенной

3,5 чашки воды

щепотка соли

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 большого соцветия брокколи, разломайте на отдельные ветки

1/4 чашки резаного красного болгарского перца

2 лука-шалота, нарезанные

1 зубчик чеснока, измельченный

3 свежих листочка базилика, нарезанные

Поместите высушенную киноа в кастрюлю с водой и солью. Доведите до кипения, поставьте кипеть на медленном огне, накройте плотно крышкой и варите до мягкости, около 25 мин (зерна станут полупрозрачными или оболочка сойдет). Отложите в сторону.

Между тем в неглубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте брокколи, сладкий перец, зеленый лук и чеснок. Готовьте всего несколько минут, так чтобы овощи сохранили яркий цвет и стали немного хрустящими. Если пережарить, то можно потерять жизненно важные питательные вещества. Снимите с огня и добавьте базилик.

Совместите получившееся с киноа и перемешайте.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 355 калорий, 13 г белка, 57 г углеводов, 8,7 г жира, 1,1 г насыщенных жиров, 6,7 г белка, 23 мг натрия

Соус песто

Этот соус хорош для коричневого риса, или для артишоков, или для макарон. Соус вкусный, в нем полно полезных питательных веществ. Песто будет храниться в холодильнике неделю или больше. По этому рецепту можно легко сделать половинную порцию.

2 чашки расфасованных листьев базилика