2 зубчика чеснока, очищенные и слегка раздавленные

1/2 чашки кедровых орехов или грецких орехов (или комбинация из двух)

1/2 чашки тертого пармезана или сыра асагио

1/4 чашки масла из виноградных косточек

1 столовая ложка сока алоэ вера

лимонный сок (по желанию)

1/4 чашки фильтрованной воды

соль и перец

Соедините базилик и чеснок в кухонном комбайне или блендере. Мешайте, пока базилик не измельчится. Добавьте орехи и опять мешайте, пока они не измельчатся. Добавьте сыр и смешивайте с остальными продуктами. Пока аппарат работает, добавьте масло на медленных и устойчивых оборотах. Смешайте сок алоэ вера и лимонный сок (если решили их использовать). Если хотите менее концентрированный вкус, то добавьте воды. Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы сразу не используете соус, то храните его в герметичном контейнере с тонким слоем масла сверху, не дайте соусу потемнеть.

Рецепт на 3,5 чашки

В одной столовой ложке: 19 калорий, 1 г белка, 0 г углеводов, 1,8 г жира, 0,4 г насыщенных жиров, 0,1 г белка, 22 мг натрия

Соус песто из брокколи

Этот соус подойдет для риса, свежих помидоров, приготовленных морепродуктов (например, лосося), лапши или как заправка для салата

2 чашки нарезанной брокколи

1/2 чашки нарезанной петрушки

1/2 чашки тертого сыра пармезан

1/2 чашки частично обезжиренного сыра рикотта (я использую козий сыр рикотта)

1/2 чашки оливкового масла

1/4 чашки кедровых орехов (чуть поджаренных, если у вас есть время)

2 зубчика чеснока, очищенные

1 столовая ложка муки из льняных семян

морская соль и перец

1/4 стакана воды (по желанию)

На пару приготовьте брокколи, пока она немного не размягчится, 3–4 мин. Брокколи должна сохранить ярко-зеленый цвет. Соедините вареную брокколи, петрушку, пармезан, рикотту, масло, кедровые орехи, чеснок, муку, соль и перец по вкусу в кухонном комбайне или блендере. Смешайте продукты или доведите до однородной массы. Добавьте воду, если хотите менее концентрированный соус.

Рецепт на 4 чашки

В 1/4 чашки: 99 калорий, 3 г белка, 2 г углеводов, 9,4 г жира, 2 г насыщенных жиров, 0,6 г белка, 93 мг натрия

Подливка из артишока и шпината

1 столовая ложка льняного масла

2 упаковки (270 г каждая) замороженных сердцевин артишока, оттаявшие и хорошо высушенные

2 зубчика чеснока, тертые

1 чайная ложка специй из трав со вкусом морской соли

1/4 чайная ложка кайенского перца

150 г шпината

1 чашка нарезанного помидора

240 г сливочного сыра

1/2 чашки тертого сыра пармезан

В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте артишоки, чеснок, специи и перец. Варите, часто помешивая, 5 мин. Добавьте шпинат, помидоры и сливочный сыр. Когда шпинат размякнет, но все еще будет ярко-зеленого цвета, добавьте пармезан. Подавайте блюдо теплым.

Рецепт на 6 чашек

В 1/4 чашки: 60 калорий, 2 г белка, 3 г углеводов, 4,5 г жира, 2,4 г насыщенных жиров, 1,6 г клетчатки, 174 мг натрия

Пассерованные шиитаке со шпинатом

Мне нравится тут использовать итальянский лук cipolline , но можете использовать любой другой.

1 столовая ложка виноградного масла

1 маленькая луковица, тонко нарезанная

240 г грибов шиитаке, ножки отбрасываются и шляпки нарезаются крестообразно

300 г свежего шпината

сок 1 лимона

1 столовая ложка кукурузного крахмала

морская соль

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и грибы и варите, пока они не начнут смягчаться, около 2 мин. Добавьте шпинат и закройте крышкой. Иногда помешивайте, пока шпинат не размягчится, но все еще останется ярко-зеленым.

В маленькой миске взбейте лимонный сок с кукурузным крахмалом. Вылейте смесь крахмала в кастрюлю и варите, помешивая, пока соус не загустеет, около 1 мин. Приправьте солью по вкусу. Подавайте в горячем виде.