1/4 чайной ложки молотых семян чиа

На пару приготовьте зелень в течение 15 мин – должна остаться ярко-зеленой. Не переварите. Высушите хорошо с помощью бумажных полотенец.

Положите вареную зелень в кастрюлю и добавьте немного масла. Мягко разогревайте на слабом огне. Добавьте козий сыр и чеснок. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте так приготовленное на минуту или две. Блюдо подавайте теплым.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 94 калории, 3 г белка, 9 г углеводов, 5,8 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 3,8 г клетчатки, 150 мг натрия

Кале с вялеными томатами

вяленые помидоры и кале

1 пучок (около 0,4 кг) свежего кале, хорошо промытого

2 зубчика чеснока, измельченного

1/2 чашки расфасованных помидоров с маслом, высушенных на солнце, нарезанных

1 столовая ложка масла авокадо

На пару варить кале до мягкого состояния, но при этом кале не должно потерять зеленый цвет, около 10 мин. Не переварите. Хорошо высушите с помощью бумажных полотенец. В миске (или кастрюле, где вы готовили кале, если не пользуетесь пароваркой) перемешайте кале с чесноком, высушенными на солнце помидорами, авокадо и маслом.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 119 калорий, 5 г белка, 15 г углеводов, 6,2 г жира, 0,8 г насыщенных жиров, 3,1 г белка, 86 мг натрия

Выпечка

Хлеб из миндальной муки

Это рецепт хорошего основного хлеба. Можете дать волю фантазии. Если хотите чего-то сладкого, то добавьте немного клюквы или сушеной черники с корицей. Если хотите соленого, добавьте примерно одну чайную ложку кунжута или семян мака и 1/4 чашки тертого овечьего сыра (по аналогии с пармезаном).

2,5 чашки миндальной муки

1/4 чашки оливкового или подсолнечного масла или масла из конопляного семени

1 пакет (200 г) творога

1 чайная ложка соды для выпечки

1 столовая ложка очищенных семян конопли

1 чайной ложки муки из льняного семени (или из семени чиа)

1/4 чайная ложка морской соли

3 яйца

Разогрейте духовку до 180 °С. Слегка смажьте керамическую форму для хлеба.

В большой миске смешайте муку, масло, сыр, соду, семена конопли, льняную муку, морскую соль и яйца. Перенесите тесто на форму для хлеба. Выпекайте в течение 1 часа или пока зубочистка, воткнутая в центр будущего хлеба, не извлечется чистой. Если хлеб еще сырой в центре, снизьте температуру до 150 °С и продолжайте выпекать до готовности.

Рецепт на 1 хлеб (16 кусков)

В одном куске: 169 калорий, 7 г белка, 4 г углеводов, 15 г жира, 2,1 г насыщенных жиров, 1,9 г клетчатки, 134 мг натрия

Хрустящее печенье из лука и чеддера

Это печенье очень плотное и одним можно наесться, к тому же у него низкий гликемический индекс. Иногда я готовлю его без лука или заменяю тмин на карри, просто для удовольствия. Поэкспериментируйте с рецептом. Подавайте печенье с салатом или супом.

3 чашки миндальной муки

1 чашка тертого чеддера или сыра гауда

1/3 чашки нарезанного лука

1 столовая ложка муки из льняного семени

1 чайная ложка соды для выпечки

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/4 чашки масла из виноградных косточек или семян конопли

1 столовая ложка сиропа коричневого риса или меда

2 яйца

Разогрейте духовку до 180 °С. Стеклянную посуду для выпечки смажьте для выпечки или используйте керамическое блюдо для выпечки.

В большой миске смешайте муку, сыр, лук, муку из льняного семени, соду, соль, тмин, масло, рисовый сироп и яйца. Немного перемешайте. Не перегревайте. Сформируйте круглое печенье диаметром около 5 см и поместите в форму для выпечки. Выпекайте 30 мин, затем уменьшите температуру до 150 °С и продолжите выпекать еще приблизительно 20 мин, пока печенье не подрумянится.

Рецепт на 12 печений

В одной порции: 263 калории, 9 г белка, 8 г углеводов, 23 г жира, 4,2 г насыщенных жиров, 3,3 г клетчатки, 384 мг натрия