Однако при гипотонии желчного пузыря, когда его со­кратительная способность снижена, и дискинезии желчевыводящих путей не вся желчь покидает желчный пузырь во время еды. В результате желчный пузырь почти всегда переполнен застоявшейся желчью, что создает хорошие условия для развития воспаления и образования камней.

Два основных фактора приводят к гипотонии желчного пузыря:

1) неправильное питание, особенно избыток жиров;

2) гиподинамия — выше уже говорилось о влиянии со­стояния скелетной мускулатуры на мышечную систему внутренних органов.

Избыточное образование желчи в сочетании с неправиль­ной работой желчного пузыря и желчевыводящих путей при­водит к застою желчи в печени и ее повреждению.

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа вырабатывает различные фер­менты, способные переваривать и белки, и жиры, и угле­воды. Для того чтобы предупредить самопереваривание, некоторые из ее клеток вырабатывают так называемые ан­тиферменты — вещества, блокирующие действие фермен­тов на клетку. При смешанном питании клеткам поджелу­дочной железы приходится одновременно вырабатывать несколько видов ферментов и антиферментов. Такая повы­шенная нагрузка со временем приводит к ее истощению. Количество антиферментов уменьшается, что может привести к самоперевариванию и воспалению поджелудочном железы (панкреатиту).

Клетки, вырабатывающие инсулин, находятся в поджелудочной железе. Хронический панкреатит и перегрузка высокорафинированными углеводами повреждают их и способствуют развитию сахарного диабета.

Переваривающие ферментативные системы человека имеют свой предел, и, так же как и все живое, время от времени нуждаются в отдыхе. Показателем того, что они отдохнули, является чувство голода. Поэтому ешьте только когда, когда вы голодны.

Основные правила рационального питания

1. Ешьте разные продукты в разное время.

2. Не пейте во время еды. Пить можно за 15—20 мин до еды и через 1,5—2 ч после нее.

3.Ешьте только тогда, когда вы голодны,

4. Жуйте пищу долго.

5.Не думайте ни о чем во время еды, расслабьтесь и нитрируйте все внимание на ощущении вкуса пищи, получите от этого удовольствие.

6. Если вы устали или перевозбуждены, не садитесь за стол, пока не отдохнете 15—20 минут (лучше всего в это время выполнить несколько упражнений на растяжку).

Практическая часть (как питаться во время лечебного курса)

Продукты, рекомендуемые к употреблению во время лечебного курса

I, Каши. Можно есть все каши, кроме манной; старайтесь, чтобы в рационе было как можно больше разных круп, не забывайте о ячневой — она хорошо усваивается и обладает бактерицидным действием. Каши готовятся на воде с добавлением растительного масла, в готовую кашу можно добавлять сухой порошок соевого молока, на тарелку каши 2—3 чайные ложки. Оно значительно улучшает вкусовые качества и полезно само по себе, содержит витамины и микроэлементы. Есть данные, что соя нормализует изме­ненный обмен веществ.

Соевое молоко продается в продуктовых магазинах в таких же жестяных банках, что и обычное сухое детское молоко, и предназначено для детей с аллергией на коровье молоко. В зависимости от фирмы-изготовителя оно имеет разные названия, в последнее время чаще встречается под названием «Нутрисоя». Если вы хорошо перевариваете ко­ровье молоко — после его приема нет неприятных ощуще­ний, урчания в животе, образования газов, расстройства стула, — то можно использовать и его.

Кашу можно варить по-разному. Вот способ, при кото­ром в ней сохраняются витамины: крупу промыть и залить водой на 2—3 часа или на ночь, потом, сменив воду, поста­вить на огонь. Пока она еще не закипела, добавить расти­тельное масло, сушеную зелень и, когда закипит, тут же снять с плиты и закутать одеялами или другими теплыми вещами. Через 1—2 часа каша готова к употреблению и по вкусу ничем не отличается от каши, приготовленной обыч­ным способом. Есть у такой каши еще одно преимущество, особенно ценное для больных с патологией желудочно-ки­шечного тракта. А именно: в любом зерне содержатся фер­менты, которые при его попадании в воду или почву переваривают запасы содержащихся в нем питательных веществ] для ростка. Это явление называется аутолиз. То же самое происходит при замачивании крупы. Крупа в какой-то сте­пени самопереваривается, чем облегчается работа органов пищеварения.

2. Овощи. Учитывая индивидуальную переносимость, можно употреблять все овощи, растущие в нашей местнос­ти, — морковь, свеклу, картофель, капусту, лук, тыкву; земляную грушу (топинамбур), кабачки, помидоры, огурцы, редиску, редьку, чеснок. Из них готовят овощные рагу, салаты, винегреты; тыкву, картофель, кабачки можно запекать в духовке. Наряду с тушеными, вареными и печеными овощами рекомендуются овощи в сыром протертом виде, например: морковь, топинамбур, помидоры, огурцы,

капуста. Однако необходимо учитывать, что поначалу сырые овощи могут плохо переноситься людьми с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В таком случае их можно подключить несколько позже. В блюда из сырых овощей кроме растительного масла можно добавлять немного сметаны.

Лук, чеснок и другие специи в сыром виде во время разгрузочного курса лучше не употреблять — они, раздражая желудок, повышают кислотность и вызывают чрезмерный аппетит.

Овощные блюда готовятся с добавлением растительного масла.

3. Фрукты. Так как они перевариваются в основном в тонком кишечнике, для оптимального переваривания лучше употреблять их отдельно от других продуктов — натощак, и не есть потом 1—1,5 часа. За один прием желательно употреблять один вид фруктов. Чем больше разнообразия, тем лучше — учитывая индивидуальную переносимость наряду с фруктами, растущими в нашей местности, употребляйте по возможности и тропические, в них могут встречаться необходимые вещества, которых нет в местных фруктах. Сухофрукты — изюм, курагу, чернослив и другие — перед употреблением нужно замачивать, залив кипятком на несколько часов. Жесткие сухофрукты плохо перевариваются и часто вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта.